Kip cordon bleu ovenschotel

pionier vrouw texas chocoladetaart

Wat is het verschil tussen een kipkotelet en een kipfilet?

Koteletten zijn kipfilets die horizontaal doormidden zijn gesneden. Koteletten zijn fantastisch om in de pan te bakken, omdat ze wat platter en dunner zijn dan kipfilets - ideaal om gelijkmatig te koken en een meer gouden korst te hebben. In dit recept worden de schnitzels na het aanbraden gaar in de braadpan.

Wat is het verschil tussen kip cordon bleu en kip kiev?

Het verschil tussen deze twee gerechten heeft te maken met de vulling. Kip cordon bleu wordt traditioneel gevuld met ham en Zwitserse kaas. Kip Kiev is gevuld met kruidenboter.

Hoe voorkom je klontjes in een kaassaus?

De truc om een ​​gladde kaassaus te maken, is door de melk langzaam aan de pan toe te voegen en te kloppen terwijl je giet. Doe hetzelfde met de geraspte kazen, zodat ze gelijkmatig smelten.

Opbrengsten:

4 - 6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

30minuten

 

Totale tijd:

55minuten

 

Ingrediënten

• 8

  kippenkoteletten

• 1 1/2 theelepel.

  koosjer zout, verdeeld

• 3/4 theelepel.

  gemalen zwarte peper, verdeeld

• 4 eetlepel.

  gezouten boter, plus 2 theelepels, gesmolten, verdeeld, plus meer voor ovenschotel

• 1/2 C.

  in blokjes gesneden ham

• 3 eetlepel.

  bloem voor alle doeleinden

• 1 1/2 C.

  melk

• 1 C.

  kippen bouillon

• 1/8 theelepel.

  cayennepeper, optioneel

• 1 eetlepel.

  Dijon mosterd

• 1 C.

  geraspte Zwitserse kaas, verdeeld

• 1 C.

  geraspte vochtarme mozzarellakaas, verdeeld

• 1/2 C.

  panko-broodkruimels

• 1 eetlepel.

  gehakte verse peterselie, plus meer voor serveren

• Gestoomde rijst en sperziebonen, om te serveren, optioneel

  Airfryer met uienringen

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 375 °. Beboter een ovenschaal van 9 bij 13 inch.
  2.  Stap2 Kruid de kipkoteletten gelijkmatig met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper.
  3.  Stap3 Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg 1 theelepel boter en 4 kipkoteletten toe. Kook 2 tot 3 minuten per kant of tot ze bruin zijn. (De kip wordt niet door het midden gaar.) Haal het uit de pan en doe het op een bord. Herhaal met 1 theelepel boter en de resterende kip. (Veeg de koekenpan pas schoon als de boter of het vet uit de pan donkerbruin is geworden.)
  4.  Stap4 Voeg de ham toe aan de druppels in de koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot hij lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Haal de ham uit de pan en zet opzij.
  5.  Stap5 Doe 3 eetlepels boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg langzaam de bloem toe en kook al roerend gedurende 1 minuut. Klop langzaam de melk en de kippenbouillon erdoor en voeg eventueel de cayennepeper toe. Breng aan de kook en kook, vaak roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur.
  6.  Stap6 Roer de mosterd en een half kopje Zwitsers en mozzarella erdoor tot de kaas smelt. Breng op smaak met het resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
  7.  Stap7 Combineer de panko, peterselie en de resterende 1 eetlepel gesmolten boter in een kleine kom. Meng goed om te coaten.
  8.  Stap8 Schep 1 1/2 kopjes kaassaus in de voorbereide ovenschaal. Schik de kipkoteletten in de schaal, enigszins overlappend. Verdeel de resterende saus gelijkmatig over de kip. Top met de resterende 1/2 kop elk van de Zwitsers en mozzarella. Bestrijk gelijkmatig met het pankomengsel.
  9.  Stap9 Bak tot ze goudbruin en bruisend zijn en de kip gaar is, 25 tot 30 minuten. Bestrooi met extra peterselie en serveer eventueel naast gestoomde rijst en sperziebonen.

Tip: Van een kipfilet zonder bot en vel kun je eenvoudig een kipkotelet maken. Leg de kipfilet op een snijplank. Houd een mes in de snijhand van uw voorkeur en druk met uw andere hand de kip plat. Snijd de kip voorzichtig horizontaal doormidden, waarbij u uw mes waterpas en evenwijdig aan de snijplank houdt.