Hoofdsalade

Oh, en ik had echt heel erg honger.

Ondanks alle andere gerechten die tijdens de zondagse brunch om aandacht streden, was het gerecht dat ik me het meest herinner een heerlijke erwtensalade met grote stukken kaas, reepjes rode ui en een lichte, romige dressing. Ik wil er niet eens aan denken hoeveel tonnen van het spul ik door de jaren heen heb geconsumeerd, maar ik vond het geweldig... en ben er nog steeds net zo dol op.

Het is een leuke, eenvoudige seizoenssalade die geweldig is voor elke lente- of zomerbijeenkomst, maar het is een bijzonder leuke toevoeging aan je paasmenu omdat het barst van de heerlijke groene erwten. Je kunt dit erwtenrecept in slechts 15 minuten door elkaar roeren, maar laat het wel een paar uur afkoelen voor de beste smaak.

Waarom is mijn erwtensalade droog?

Net als bij pastasalade heeft de dressing de neiging om te verdwijnen terwijl deze in de koelkast afkoelt. Ik voeg graag ongeveer tweederde van de dressing toe en bewaar de rest om toe te voegen voordat ik het serveer, als het erop lijkt dat dit nodig is. Je kunt ook een dubbele hoeveelheid dressing maken als je van een romiger erwtensalade houdt; ik vind de mijne alleen licht gekleed lekker. Deze salade smaakt nog lekkerder nadat hij ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur heeft gestaan, waardoor de dressing wat losser kan worden.

Welke kaas past het beste in erwtensalade?

Ik kan hierover niet met gezag spreken, aangezien ik de zondagse brunchchef nooit de erwtensalade heb zien maken, maar ik ben er 80% zeker van dat de kaas die in die erwtensalade werd gebruikt Amerikaanse kaas was. Het had gewoon die onbeschaamde Amerikaanse kaaskwaliteit. Ik zou daar op een dag een anoniem telefoontje moeten plegen en doen alsof ik een onderzoek doe onder countryclubs in het hele land en hen vragen wat voor soort kaas ze gebruiken in hun erwtensalades. (En terwijl ik toch bezig ben, zal ik ze vragen of hun koelkast draait...) (Man, ik hou van grappen maken. Het is jammer dat het een vervagende kunstvorm is.) Wat mij betreft, ik gebruik scherpe cheddar, gewoon opstandig zijn. Monterey Jack zou ook leuk zijn!

Opbrengsten:

12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

vijftienminuten

 

Ingrediënten

• 1/3 C.

  zure room

• 1 Eetlepel.

  mayonaise

• Zout en peper naar smaak

• 1 Eetlepel.

  witte azijn

• 4 C.

  bevroren groene erwten, bijna volledig ontdooid

• 8

  plakjes spek, gekookt tot ze knapperig en gehakt zijn

• 1/2

  kleine rode ui, gehalveerd en zeer dun gesneden

• 6 oz.

  Cheddar of Amerikaanse kaas, in kleine blokjes gesneden

• 3 Eetlepel.

  gehakte verse peterselie, plus meer voor serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Meng in een kleine kom de zure room, mayonaise, zout, peper en azijn tot de dressing.
  2.  Stap2 Roer tweederde van de dressing door de erwten tot de erwten bedekt zijn. Roer het spek, de ui, de kaas en de peterselie er voorzichtig door tot alles gemengd is. Proef en pas de kruiden aan. Dek af met plasticfolie en zet 2 tot 4 uur in de koelkast voordat u het serveert. (Leg de extra dressing ook in de koelkast.)
  3.  Stap3 Haal het uit de koelkast en roer er naar eigen smaak de rest van de dressing door. Strooi er voor het serveren nog meer peterselie over.

Laten we het hebben over erwtensalade! Er is niets ingewikkelds aan.

Begin met erwten! Diepvrieserwten zijn heerlijk, en dit is wat ik doe: ik laat ze even ontdooien op kamertemperatuur, maar ik laat ze niet helemaal los. Je wilt dat ze lekker koud en stevig blijven, zodat ze niet in paniek raken en papperig worden als je de salade door elkaar mengt.

Terwijl de erwten een beetje ontdooien, bak je wat spekjes. Ik raad u ten zeerste aan om te wachten tot uw man het huis verlaat om zijn schoonvader te ontmoeten over een probleem met een hek voordat u dit doet. Anders komt het spek niet in de erwtensalade terecht. Het zal in zijn mond terechtkomen.

Voor supah flavah snijd je een rode ui (ook wel paarse ui genoemd) doormidden en verwijder de rare kern als deze zo groot is.

Snijd vervolgens de ui zo dun mogelijk.

Dit is veel meer dan ik nodig heb voor de salade, maar als ik een rode ui ga snijden (ook wel paarse ui genoemd), ga ik een rode ui snijden (ook wel paarse ui genoemd). Kan Ik krijg een amen?

Ik heb geen idee wat ik net zei.

Een van de bepalende ingrediënten in de erwtensalade waar ik altijd van heb gehouden, zijn mooie stukjes kaas door het hele ding heen. Ik gebruik cheddar.

Snijd de kaas in plakjes…

Snijd de plakjes vervolgens in staafjes…

En snijd de stokjes in blokjes.

Terwijl je het mes bij de hand hebt, snijd je het spek in kleine stukjes...

En pak wat peterselie en hak het fijn.

Meet vervolgens voor de dressing wat mayonaise af…

En wat zure room...

En doe ze in een kom met een beetje azijn, zout en peper.

En roer het totdat het mooi glad is.

Doe de erwten in een kom en schep er ongeveer driekwart van de dressing op. Bewaar de rest voor later als je denkt dat dit nodig is.

maïsbeignets

Roer tot de erwten bedekt zijn...

Voeg vervolgens de rode ui toe...

Het spek…

En de kaas.

Roer het door elkaar tot alles bedekt is...

Strooi er dan wat peterselie over...

En roer tot het allemaal gemengd is. Proef en pas de smaak aan – voeg meer zout en peper toe als dat nodig is...

Dek het daarna af met plasticfolie en zet het minimaal een paar uur in de koelkast.

Als je het uit de koelkast haalt, roer het dan even door en proef of alles goed is. Voeg wat meer dressing toe als dat nodig is (soms verdwijnt de dressing een klein beetje als het in de koelkast staat) en voeg zeker meer zout en peper toe als dat nodig is.

Serveer het in een mooie kom met wat er verder op tafel staat! (Opmerking: de salade is nog lekkerder als je hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur laat staan ​​voordat je hem serveert.)

Mmmmm. *Bijna* zo goed als het origineel!