Appel-cranberry vulling

Ik ben opgegroeid met het eten van de schepbare, stevige versie die mijn moeder altijd maakte, maar sindsdien heb ik me aangepast aan de gewoontes van mijn schoonmoeder en maak nu Thanksgiving-dressing dat is iets lichter en kruimeliger. Maar er zijn tientallen manieren om het te maken. Door de jaren heen heb ik vulling gemaakt met worst en appels, chorizo- en poblano-paprika's, champignons en spek, en zelfs oesters. Wat dat laatste betreft, moet je mij vertrouwen. Het is raar, ik weet het, maar het is zo ontzettend goed. Deze specifieke vulling valt in de niet zo traditionele (maar niet zo bizar als oesterdressing), maar toch buitengewoon heerlijke categorie. Het is een beetje luchtiger en kruimeliger dan de meeste dressings, en het bevat appels en gedroogde veenbessen die het een zekere zoetheid geven die al het brood en de hartige kruiden in balans brengt. Ik vind het leuk met een geroosterde kalkoen ! Hier leest u hoe u het kunt maken.

Kun je van tevoren appel-cranberryvulling maken?

Dat kan zeker! Zodra het mengsel in de ovenschaal ligt, kunt u het in plasticfolie wikkelen en ongebakken maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Haal het ongeveer 30 minuten voordat je het wilt bakken uit de koelkast, zodat het niet koud wordt en je ovenschaal niet barst in de hete oven.

Welk brood kun je het beste gebruiken voor appel-cranberryvulling?

Deze vraagt ​​om landelijk witbrood, maar gebruik niet dat zachte witte sandwichbrood... je kent het wel. Zoek naar een dichter, steviger witbrood van hogere kwaliteit.

Is het beter om vulling te maken met vers of oud brood?

cowboysteak

Je wilt dat het brood lekker droog is om te vullen. Het houdt beter stand, terwijl zacht, vers brood de vulling drassig kan maken. Ik heb de neiging mijn brood in blokjes te snijden, het op een bakplaat te leggen, het af te dekken met een theedoek en het een dag of twee te laten drogen, maar je kunt het ook in een oven op lage temperatuur laten drogen als je in een oven zit. haast.

Opbrengsten:

8 - 10portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

35minuten

 

Totale tijd:

1uur35minuten

 

Ingrediënten

• 1

  (16 oz.) brood, dicht witbrood, in blokjes (ongeveer 14 kopjes)

• 3/4 C.

  zout boter

• 2

  middelgrote uien, gehakt

• 4

  stengels bleekselderij, fijngehakt

• 3

  kleine Gala-appels, gehakt

• 1 theelepel.

  gedroogde salie

• 1 theelepel.

  gedroogde tijm

• 1/2 theelepel.

  koosjer zout

• 4 C.

  natriumarme kippenbouillon

• 1 C.

  gedroogde cranberries

• 1 C.

  verse peterselie, gehakt

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verdeel de broodblokjes over 2 bakplaten, dek ze losjes af en laat ze 24 tot 48 uur drogen.
  2.  Stap2 Als je klaar bent om te koken, verwarm de oven dan voor op 375 ° F.
  3.  Stap3 Smelt de boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui en de bleekselderij toe en kook, onder af en toe roeren, tot de uien zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de appels toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht beginnen te worden, nog ongeveer 5 minuten. Voeg de salie, tijm en zout toe en roer om te combineren.
  4.  Stap4 Voeg 3 1/2 kopjes bouillon toe aan de Nederlandse oven. Breng het aan de kook en kook tot de appels zacht zijn, 6 tot 7 minuten. Haal van het vuur. Voeg de gedroogde veenbessen toe, roer de broodblokjes erdoor en roer tot het brood gelijkmatig doordrenkt is. Voeg indien nodig de resterende 1/2 kop bouillon toe. Roer de peterselie erdoor.
  5.  Stap5  Breng over naar een ovenschaal van 13 bij 9 inch. Bak, onbedekt, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de bovenkant, 35 tot 40 minuten. Laat 20 minuten rusten alvorens te serveren.