Wat voor soort kokosmelk gebruik je voor kokoscurrygarnalen?
Gebruik voor dit recept kokosmelk uit blik. Het is de variëteit die meestal te vinden is in het internationale gangpad van supermarkten. Als je het blikje openmaakt, zie je dat er een dikke, stevige laag crème bovenop zit en vloeistof er net onder. Dat is volkomen normaal; schep het allemaal in de pot en roer!
Wat voor soort kerriepoeder gebruik je voor kokoscurrygarnalen?
Je kunt elk kerriepoeder gebruiken dat je wilt. Toen ik een keer in New York was en naar een specerijenmarkt ging, stond ik versteld van hoeveel verschillende currycombinaties er waren! Maar wees gerust, als alles wat je in je voorraadkast hebt een in massa geproduceerde plastic kruidenfles is met de tekst 'Curry Powder' op het etiket... dan zit je goed. Geloof me, ik heb hier ervaring uit de eerste hand mee. Ik heb hiervoor gele kerriepoeder gebruikt.
Lees meer Advertentie - Lees hieronder verder- Opbrengsten:
- 6portie(s)
- Voorbereidingstijd:
- 5minuten
- Kooktijd:
- vijftienminuten
- Totale tijd:
- twintigminuten
Ingrediënten
Recept opslaan- 2 Eetlepel.
boter
- 1 1/2 pond.
grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmen
- 1
middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 4
teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 Eetlepel.
gele kerriepoeder
- 1
(13,5 oz.) kan kokosmelk
- 2 Eetlepel.
honing, plus meer naar smaak
- 1/4 theelepel.
koosjer zout, plus meer naar smaak
- 1
limoen, uitgeperst
- 12
basilicumblaadjes, gehakt, plus meer voor serveren
Hete saus (optioneel)
Gekookte Basmatirijst, om te serveren
Routebeschrijving
- Stap1Verhit de boter in een grote koekenpan (ik gebruikte een antiaanbaklaag) op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en kook 2 tot 3 minuten, draai ze halverwege om, tot ze volledig gaar zijn. Schep op een bord en zet opzij.
- Stap2Voeg de ui en knoflook toe aan de koekenpan en roerbak 2 minuten. Strooi het kerriepoeder over de uien en laat nog een paar minuten koken, af en toe roerend.
- Stap3Zet het vuur middelhoog en giet de kokosmelk erbij, roer om te combineren. Voeg de honing, het zout en het limoensap toe en laat de saus koken tot hij zachtjes borrelt.
- Stap4Voeg de garnalen toe aan de saus, roer ze door elkaar en laat ze 2 tot 3 minuten sudderen tot ze iets dikker zijn. Proef de saus en voeg eventueel meer zout, limoensap of honing toe. Roer de basilicum erdoor en voeg hete saus toe als je een beetje pit wilt.
- Stap5Serveer de garnalen en de saus over de rijst, bestrooi met nog meer basilicum. Verrukkelijk!
Eerst wat rijst halen! Ik heb Basmati gebruikt, omdat ik van de smaak en de lichte textuur houd... en ik denk dat het perfect is voor curries.
Maar elke rijst is voldoende!
kip en nacho's
Kook het gewoon volgens de aanwijzingen op de verpakking, maak het los met een vork en het zal licht, perfect en heerlijk zijn.
Gooi vervolgens wat boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur...
En gooi er een bosje gepelde, ontdaan garnalen bij! Nu, deze garnaal die ik voor het feest had gekregen, hij is kolossaal, enorm en gigantisch. Maar je kunt elk gewenst formaat garnalen gebruiken. Dit is ongeveer anderhalve pond...misschien iets meer. Dus of je nu kolossaal of klein gaat, gebruik gewoon anderhalve pond en alles komt goed.
Kook ze aan de eerste kant een paar minuten, draai ze dan om en bak ze aan de andere kant.
Je wilt ze gewoon koken tot ze ondoorzichtig zijn...
Leg ze vervolgens op een bord en zet ze even apart.
macaroni kaas
Snijd nu een ui heel fijn...
Pers wat knoflook...
En gooi ze in dezelfde koekenpan.
Roer de uien en knoflook een paar minuten rond om ze te laten koken en strooi er dan wat kerriepoeder overheen.
Nu hoef je alleen nog maar de uien te blijven roeren en koken om de smaken van het kerriepoeder een beetje wakker te maken.
P.S. Je keuken ruikt momenteel erg curry-achtig!
Nu is het tijd om verder te gaan met de saus, en er is geen betere manier om dat te doen dan door een blikje kokosmelk open te breken, die mysterieus, romig... en een beetje somber is, zoals je kunt zien.
Maar oh...de magie die het creëert. Giet gewoon het hele blik erin...
En roer het tot alles gemengd is. Je zou absoluut een combinatie van melk en/of half en half kunnen gebruiken om deze romige consistentie te krijgen... maar de smaak van de kokosmelk is wat je hier wilt.
Nu heeft het allemaal wat pit nodig, dus knijp er wat limoensap in...
En ik hou van een beetje zoetigheid in mijn curry, dus voeg wat honing toe. Je kunt in plaats daarvan bruine suiker gebruiken, of je kunt de zoetheid helemaal weglaten als je dat liever hebt!
Er is zeker ook wat zout nodig. Voeg een beetje toe, proef en kijk of er meer nodig is.
Vervolgens, om mijn rok omhoog te laten vliegen, kneep ik er een beetje Sriracha/hete saus in. Sommige currypoeders zijn van nature al pittig, dus het kan zijn dat je eerst de saus proeft voordat je er kruiden aan toevoegt.
Maar ik ben niet bang voor een beetje pittig.
Eigenlijk ben ik niet bang voor veel specerijen.
Wist je dat het eten van gekruid voedsel de aanmaak van endorfine veroorzaakt? Het is waar. En ik ben zo blij. Ik eet veel liever een kom curry dan van een berg springen.
Chili recept crockpot
Nu nog even alles omroeren...
En laat het opborrelen en nog een minuut of zo koken. En op dit punt is het heel belangrijk om de saus te proeven, zodat je een beetje meer zout, een beetje meer limoensap, een beetje meer honing, een beetje meer kruiden kunt toevoegen – wat je maar denkt dat er nodig is.
Doe vervolgens de garnalen terug in de pan...
aardappelen soep
En laat het nog een minuutje sudderen.
Nu kun je hier peterselie of koriander toevoegen... maar ik besloot basilicum toe te voegen. Het voelde gewoon goed.
Koop het gewoon, voeg het toe...
Roer het rond... en het is klaar!
Serveer wat rijst...
Schep er wat garnalen op...
Druppel er wat extra saus over…
En garneer met nog wat basilicum en een partje limoen.
Ik zou dit absoluut eten.
Ik bedoel…ik heb dit helemaal opgegeten!
En het was zo, zo goed. Romig, smaakvol, licht kruidig en gewoonweg heerlijk.
Hier is de handige dandy printable!
