Tomatentaart

Hoe maak je tomatentaart?

Karameliseer je uien en rol je taartdeeg uit. Strooi vervolgens alle verschillende kazen, de gekarameliseerde uien en de kerstomaatjes (in die volgorde) over het taartdeeg. Bestrijk de korst met het ei, bak, bestrooi met basilicum en serveer! Makkelijk.

Wat serveer je bij tomatentaart?

Alles wat je maar wilt! Je kunt de taart in kleine vierkantjes snijden en hem op zichzelf als voorgerecht serveren. Of je kunt grote stukken snijden en serveren met een grote groene salade voor de lunch of voor een licht, snel diner.

Welke kaas gebruik je voor tomatentaart?

Deze tomatentaart maakt gebruik van verschillende soorten kaas, waaronder fontina, parmezaanse kaas en gruyère, en het is werkelijk hemels. Je kunt Monterey Jack vervangen door de fontina en Swiss door de gruyère als je wilt.

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Kooktijd:

35minuten

 

Totale tijd:

Vier vijfminuten

 

Ingrediënten

• 4 Eetlepel.

  boter

• 2

  hele grote uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

• Zout en peper naar smaak

• 2

  hele in de winkel gekochte taartbodems (of 1 flinke zelfgemaakte korst)

• 1 1/2 C.

  geraspte fontinakaas (of monterey jack)

• 1/4 C.

  Geraspte parmezaanse kaas

• 1/4 C.

  geraspte gruyère (of Zwitsers)

• 3 C.

  kerstomaatjes (geel of rood), gewassen en gedroogd (plus meer indien nodig)

• 1

  heel ei

• 1/4 C.

  melk

• 16

  hele basilicumblaadjes, chiffonade (meer indien nodig)

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter, uien, zout en peper toe en kook 20 tot 25 minuten, af en toe roerend, tot de uien zacht en diep goudbruin zijn. Opzij zetten.
  2.  Stap2 Verwarm de oven voor op 450°.
  3.  Stap3 Druk beide taartbodems tot een bal, kneed het een beetje rond om ze te combineren en rol het vervolgens uit tot één grote, dunne korst. Leg het op een ondiepe kwart bakvorm, of snijd het doormidden en gebruik 2 standaard taartvormen. Strooi de kazen in een enkele laag erover, leg er de gekarameliseerde uien op en strooi de tomaten over de kaas.
  4.  Stap4 Meng het ei en de melk in een kleine kom en bestrijk hiermee de hele korst rond de rand van de taart. Bak de taart gedurende 20 tot 22 minuten en let goed op dat de korst niet verbrandt. (De tomaten moeten uit elkaar beginnen te barsten, met enkele donkere/geroosterde plekken op de schil, en de korst moet diep goudbruin zijn.) Als de korst te snel bruin wordt, verlaag dan het vuur tot 425°.
  5.  Stap5 Haal de taart uit de oven en laat hem 5 minuten staan. Strooi de basilicum helemaal over de bovenkant. Snijd in vierkanten en serveer!

Mijn zus Betsy is gisteren net vertrokken na een leuk, lang bezoek en terwijl zij hier was, hebben wij ons deel van het koken en eten gedaan. En koken. En eten. En eten. De avond voordat ze vertrok, probeerden we erachter te komen hoe we een bosje gele kerstomaatjes konden gebruiken die Bets uit mijn tuin had geplukt. Ze waren heerlijk rijp en smeekten om in iets speciaals te worden opgenomen, en nadat we hadden nagedacht over de mogelijkheden voor pasta, frittata en bruschetta... besloten we uiteindelijk een taart te maken.

Het zou een van de beste beslissingen zijn die we ooit hebben genomen.

Ahh...de premie! Je kunt de smaak van deze baby's niet geloven. Tomaatverrukkingen door en door.

recept voor fruittaart

Om te beginnen sneed Bets wat uien in stukken. Het maken van foto's van dit proces was voor mij om twee redenen lastig. Ten eerste ben ik niet gewend om foto's te maken van de handen van iemand anders tijdens de voorbereiding en het koken. Ik ben gewend om de camera met één hand in evenwicht te houden, terwijl ik met de andere hand probeer te doen wat ik ook doe, terwijl ik ondertussen probeer de camera niet in het eten te laten vallen. Ten tweede is Bets linkshandig, dus alle lichthoeken die goed werken in mijn keuken als ik aan het koken ben, werken niet bij haar omdat ze van het licht af kijkt.

Maar met de hulp van vrienden, familie en geloof... heb ik volgehouden.

We wilden de uien karameliseren, zodat ze een mooie, diepe smaak aan de taart zouden toevoegen. Daarom heb ik wat boter in een koekenpan gesmolten...

Gooide de uien erin en begon ze op middelhoog vuur te koken.

Onderweg voegde ik zout toe...

En peper…

En laat ze zo’n 20 tot 25 minuten koken, tot ze zacht en goudbruin zijn.

Is er iets beters dan gekarameliseerde uien? Ik denk van niet. En ik ben van mening dat ze zo verdomd goed zijn, omdat je ze niet kunt overhaasten. Ze moeten gewoon hun eigen tijd nemen.

Ondertussen was Betsy de koelkast aan het doorzoeken op zoek naar verschillende kazen en raspte ze.

peer knapperig

Ze eindigde met een mix van fontina, Parmezaanse kaas en Gruyere... maar zoveel verschillende kazen zouden werken: Monterey Jack, mozzarella, Zwitsers, Romano... de lijst gaat maar door. Eigenlijk wil je een lekker gesmolten kaasje gecombineerd met een of twee kaasjes die wat aan de scherpe kant zijn.

De taartbodem was de volgende. Voor meer details over dit ambachtelijke gebakje dat we hebben gemaakt, zie het afdrukbare recept hieronder.

(In principe kun je elk taartkorstrecept gebruiken dat je hart je ingeeft. Zorg er wel voor dat het genereus is! Dit recept zou perfect zijn.

We hebben het heel dun gerold, zo dun als we maar konden krijgen...

En legde het op een kwart bakvorm, die half zo groot is als een halve bakvorm. Ben je niet blij dat ik hier ben om je deze dingen uit te leggen?

En over de pan: Je kunt alle kanten op die je wilt! Je kunt een of twee standaard taartvormen gebruiken, je kunt een taartvorm gebruiken, of je kunt een platte bakplaat gebruiken en meer een platte taart maken met de zijkanten naar boven gevouwen langs de rand. Probeer gewoon een pan te gebruiken die aan de korte (niet-diepe) kant is.

Smeer gewoon een laagje kaas…

Over de hele bodem van de korst.

Dit is wat alles bij elkaar houdt!

Voeg vervolgens de gekarameliseerde uien toe…

Tot ze de kaas helemaal bedekken.

Gooi er dan gewoon de tomaten op!

We overwogen, voor een kort moment van waanzin, de tomaten doormidden te snijden. Maar we wilden echt de kringloopschoonheid van de hele materie vieren, en uiteindelijk waren we zo blij dat we dat deden.

Ik hoop echt dat orbiculair een woord is.

slordige joes pioniervrouw

Nog een laatste aanraking: ei en melk.

Klop samen.

Bestrijk de korst.

Plaats de taart vervolgens in een oven van 450 graden en let erop dat de korst niet te bruin wordt ...

En haal het uit de oven als het er absoluut perfect uitziet. Wauw!

Wanneer je hem voor het eerst uit de oven haalt, zie je wat vloeistof uit de tomaten... maar binnen een paar minuten nadat je hem hebt verwijderd, zal de vloeistof bezinken en een mooi onderdeel van het geheel worden.

Je wilt dat de taart een paar minuten staat voordat je hem serveert, zodat je tijd hebt om wat basilicumblaadjes te pakken en deze in een chiffonade te snijden...

En strooi dit over de taart.

Absolute glorie. Het schreeuwt gewoon zomer.

Snij hem in grote vierkanten...

En serveer het.

Het vonnis? Dit was een van de lekkerste dingen die ik ooit heb gegeten. De korst was perfect gebakken, de kaas was precies de juiste hoeveelheid, de gekarameliseerde uien stuurden de smaak door het dak en de tomaten waren geroosterd en heerlijk. Bets en ik hebben maandagavond bijna de helft ervan weggepoetst, en dinsdagmiddag was het helemaal verdwenen.

Hier is de handige dandy printable. Je zult dit geweldig vinden, mijn vrienden!