Salisbury-steak

Waar komt de Salisbury-steak vandaan?

De Salisbury-steak, gemaakt door James H. Salisbury in 1897, was oorspronkelijk ontworpen als gezond voedsel! Salisbury was een arts en scheikundige die pleitte voor een op vlees gericht dieet om de darmgezondheid te bevorderen. En hoewel sommige theorieën van Salisbury de tand des tijds niet helemaal hebben doorstaan, valt niet te ontkennen dat Salisbury-steak zeker zijn impact heeft gehad.

Is Salisbury-steak anders dan hamburgersteak?

Een traditionele hamburgersteak wordt doorgaans op smaak gebracht met zout en peper en is verder vrij eenvoudig. Salisbury-biefstuk is gekruid met Worcestershire-saus, ketchup en zelfs een klein beetje bruine suiker voor een vleugje zoetheid die door dit superhartige gerecht heen snijdt. Combineer dat met een stevige jus boordevol champignons en dit familiediner zou wel eens de wekelijkse rotatie kunnen halen!

hoe lang asperges bakken

Welke kanten passen goed bij Salisbury steak?

Deze steaks smeken om gecombineerd te worden met die van Ree romige aardappelpuree , of welk aardappelbijgerecht dan ook! Voor wat meer kleur op het bord passen ook wat met honing geglazuurde wortels en pastinaken prima bij elkaar. Als een beetje kruiden op zijn plaats is, is een plakje jalapeño-maïsbrood prima.

Opbrengsten:

4 - 6

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

40minuten

 

Ingrediënten

Voor de biefstukken:

• 1 1/2 pond.

  rundergehakt (80/20)

• 2 Eetlepel.

  Worcestershire saus

  Hoe kan ik groenten stomen zonder stomer?

• 2 Eetlepel.

  ketchup

• 1 theelepel.

  licht bruine suiker

  Gebakken kipbiefstuk bij mij in de buurt

• 1

  groot ei, losgeklopt

• 1/2 C.

  paneermeel

• 1 theelepel.

  mosterdpoeder

• 3/4 theelepel.

  gekruid zout

• 1/2 theelepel.

  grond zwarte peper

• 1 Eetlepel.

  plantaardige olie

Voor de jus:

• 8 oz.

  gesneden babybella-champignons

• 1

  kleine gele ui, fijngehakt

  garnalen.scampi

• 2 Eetlepel.

  ongezouten boter

• 2 Eetlepel.

  bloem voor alle doeleinden

• 1/2 theelepel.

  gekruid zout

• 1 1/2 C.

  runderbouillon

  recepten met wodka-pastasaus

• 3 Eetlepel.

  heavy cream

• 1 Eetlepel.

  ketchup

• 1 theelepel.

  Worcestershire saus

• 1 theelepel.

  Dijon mosterd

• Gehakte peterselie, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de steaks: Meng in een grote kom het gehakt, Worcestershiresaus, ketchup, bruine suiker, ei, paneermeel, mosterd, kruidenzout en peper. Roer door elkaar tot alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel in 6 gelijke porties, elk ongeveer 4 ounces. Druk stevig in ovale steaks van 1 inch dik. Druk met je vinger lijnen in elk van de pasteitjes, zodat het op steaks lijkt.
  2.  Stap2 Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en roer om de pan te bedekken. Plaats de steaks in de koekenpan en kook tot ze goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Draai om en kook de andere kant tot de interne temperatuur 160 ° F bereikt, nog 6 tot 8 minuten. Haal uit de koekenpan en zet opzij.
  3.  Stap3 Voor de jus: Voeg in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur de champignons en de ui toe. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is en de champignons lichtbruin zijn, ongeveer 6 minuten.
  4.  Stap4 Voeg de boter toe en roer om te smelten. Voeg de bloem en het gekruide zout toe en roer tot er geen bloemstrepen meer achterblijven, ongeveer 1 minuut.
  5.  Stap5 Verhoog het vuur tot middelhoog en voeg de runderbouillon toe. Schraap de bodem van de koekenpan om eventuele gebruinde stukjes te verwijderen en roer tot een gladde massa. Breng aan de kook en zet het vuur middelhoog. Kook gedurende 6 tot 8 minuten, af en toe roerend, tot het iets ingedikt is.
  6.  Stap6 Roer de slagroom, ketchup, worcestershiresaus en dijonmosterd erdoor. Laat de jus weer zachtjes koken, af en toe roeren. Voeg de steaks terug in de koekenpan en schep de jus erover om te coaten. Laat 2 tot 3 minuten koken om op te warmen. Serveer en garneer met peterselie.

Tip: Kalkoengehakt is een lichte vervanger voor rundergehakt. Het is vochtiger dan rundergehakt, dus voeg een extra 1/4 kopje broodkruimels toe zodat de steaks bij elkaar blijven.