Perfecte taartbodem

Ik hou echt van schilferige taartbodem voor mijn zelfgemaakte taarten, en het is voor mij altijd een moeilijke eigenschap geweest om dit te bereiken, ondanks de beweringen van de meeste mensen dat hun recept de meest schilferige taartbodem die er bestaat. Ik was geïntrigeerd en besloot Sylvia's recept en methode hier in het volle zicht te proberen. Het blijkt dat mijn vriendin Sylvia gelijk had. Dit, echt is de meest schilferige, lekkerste taartbodem... ooit. Gebruik het voor je quiches, je Thanksgiving-taarten, je... taarten met kippenpoten ... elk soort taart. Ik zal er een aantal in mijn vriezer bewaren voordat de feestdagen beginnen, om het leven eenvoudiger te maken.

Bedankt, Sylvia. Deze taartbodem is absoluut een blijvertje.

Wat is de beste manier om taartbodem te plooien?

Er zijn een miljoen manieren om taartbodem te plooien. Je kunt je vingers gebruiken om een ​​patroon te maken of een vork pakken en langs de rand gaan en de tanden in het deeg drukken voor een ander taartbodemontwerp. Voor een klassiek ogende gekrompen korst gebruik je je vinger en duim van de ene hand en een vinger van de andere hand om rond de korst te gaan en 'V'-vormen te maken. Maak je geen zorgen over het perfect maken ervan, vooral als het alleen voor het gezin is. Het zal lekker smaken, hoe het er ook uitziet.

Waarom doe je azijn in taartbodem?

Het maakt de taartbodem buitengewoon mals en schilferig. Vertrouw me hierin!

Waardoor valt mijn taartbodem uit elkaar?

Het is misschien te droog. Als je merkt dat de jouwe uit elkaar valt, is er een eenvoudige oplossing. Strooi gewoon wat koud water over het deeg, beetje bij beetje, totdat het beter aan elkaar blijft plakken.

Welk gereedschap heb je nodig om taartbodem te maken?

Er is niets ingewikkelds nodig om taartbodem te maken. Een paar kommen in verschillende maten, enkele maatlepels en kopjes, een deegroller, een taartbord – gewoon de gebruikelijke bakbenodigdheden. Eén hulpmiddel dat is essentieel is een gebaksnijder . Ja, dat ding dat al tien jaar achterin je la ligt. Zelfs als je hem maar één keer per jaar tevoorschijn haalt om de korst te maken voor je jaarlijkse kersttaart, is het de moeite waard om er een te hebben. Natuurlijk kun je je vingers, twee messen of wat dan ook gebruiken, maar een deegsnijder maakt het snijden van het bakvet in de bloem zo gemakkelijk!

Opbrengsten:

1portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

Vier vijfminuten

 

Totale tijd:

Vier vijfminuten

 

Ingrediënten

• 1 1/2 C.

  Crisco (plantaardig bakvet)

• 3 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 1

  ei

• 5 Eetlepel.

  koud water

• 1 Eetlepel.

  witte azijn

• 1 theelepel.

  zout

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 In een grote kom, met behulp van een deegsnijder, de Crisco geleidelijk in de bloem verwerken gedurende ongeveer 3 of 4 minuten totdat het op een grove maaltijd lijkt. Klop het ei in een kleine kom met een vork en giet het vervolgens in het mengsel van bloem en bakvet. Voeg 5 eetlepels koud water, 1 eetlepel witte azijn en 1 theelepel zout toe. Roer voorzichtig door elkaar totdat alle ingrediënten zijn opgenomen.
  2.  Stap2 Verdeel het deeg in drieën. *Opmerking: als u het in drieën verdeelt, krijgt u drie dunne korstjes. Als u de voorkeur geeft aan een stevigere korst, verdeel deze dan in tweeën.* Vorm 3 deegballen van gelijke grootte en plaats elke bal in een grote zak met ritssluiting. Gebruik een deegroller om elke bal deeg (ongeveer 1/2 inch dik) iets plat te maken om het rollen later gemakkelijker te maken. Sluit de zakken af ​​en plaats ze in de vriezer totdat u ze nodig heeft. (Als je het meteen gaat gebruiken, is het nog steeds een goed idee om het ongeveer 15 tot 20 minuten in de vriezer te zetten om af te koelen.)
  3.  Stap3 Wanneer u klaar bent om het deeg te gebruiken om een ​​korst te maken, haalt u het uit de vriezer en laat u het 15 minuten ontdooien. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, begin in het midden en werk naar buiten toe. (Strooi wat bloem over het deeg als het iets te vochtig is.) Als het deeg aan het aanrecht blijft plakken, gebruik dan een metalen spatel en schraap het voorzichtig op, draai het om en blijf rollen tot het ongeveer een halve centimeter groter in diameter is dan de bovenkant. jouw taartvorm.
  4.  Stap4 Til het deeg met een spatel voorzichtig van het oppervlak van het aanrecht in de taartvorm. Druk het deeg voorzichtig tegen de hoek van de pan. Ga rond de taartvorm en knijp het deeg in zodat er een schone rand ontstaat.

De cast van personages: Crisco (plantaardig bakvet), bloem, zout, water, azijn en ei. O, hoe kan zoiets goeds ooit fout gaan?

Meet eerst 3 kopjes bloem voor alle doeleinden in een mengkom.

Meet vervolgens 1 1/2 kopjes Crisco. Voor één keer in mijn leven ga ik dit zeggen... en dan zal het nooit meer gebeuren: je moet Crisco gebruiken, geen boter. Boter werkt gewoon niet.

Heer, vergeef mij alstublieft.

En wat is er aan de hand met mijn vinger op deze foto? Hoe eng ziet DAT eruit?

Voeg de Crisco toe aan de bloem...

En vind uw banketbakker. Het is echt een essentieel hulpmiddel als het om taartbodem gaat. (Ja, ja, je kunt twee messen gebruiken en zo, maar dat heb ik nog nooit met succes gedaan. Eigenlijk heb ik het nog nooit geprobeerd. Maar als ik het ooit zou proberen, weet ik dat het niet zou werken. Ik weet het gewoon Het.)

Het gebruik van de deegsnijder…

Werk de Crisco geleidelijk door de bloem.

Je kunt ervan uitgaan dat dit 3 tot 4 minuten duurt…

Blijf gewoon werken totdat het mengsel op grof meel lijkt, hoewel ik nooit echt heb begrepen wat dat betekent. In principe mogen er geen grote stukken bakvet overblijven; het moet allemaal in de bloem worden geïntegreerd. Of de bloem moet in het bakvet worden geïntegreerd. Het is maar hoe je het bekijkt.

Breek nu een ei in een kom...

En klop het met een vork.

zelfgemaakte hete saus

Giet nu het ei in het bloem/bakvetmengsel.

Voeg 5 eetlepels koud water toe...

Zoek dan jouw witte azijn…

En voeg 1 eetlepel toe.

Voeg vervolgens 1 theelepel zout toe...

En roer voorzichtig door elkaar.

Dat betekent dat je de teer er niet uit moet slaan. Voeg gewoon de ingrediënten toe, man.

Steek nu je grote klauw in de kom en verwijder een derde van het deeg.

Herhaal dit om drie gelijkmatige deegballen te vormen.

Plaats nu elk deeg in een grote ritssluitingszak.

We gaan de deegballen klaarmaken om in te vriezen.

Gebruik een deegroller om elke bal deeg iets plat te maken, zodat het later gemakkelijker kan worden uitgerold...

Sluit vervolgens elke ritssluiting af en plaats de zakken in de DIEPVRIES – ja, Sylvia, ik luister naar je, lieverd – totdat je ze nodig hebt.


Dit is hoe mijn leven werkt: ik was van plan het deeg ongeveer twintig minuten in te vriezen, zodat het steviger zou worden en het rollen gemakkelijker zou worden voor de taart die ik voor jullie ging maken, mijn dierbare, lieve, geliefde lezers. Toen kreeg ik een telefoontje van een kennis van mij die was overvallen door de verblindende sneeuwstorm die vanmiddag ons land trof. Ze was van de snelweg gerend en zat vast in de greppel, en wilde weten of Marlboro Man en ik vrij waren om haar te komen helpen. Natuurlijk vertelde ik haar dat we er zouden zijn, en binnen enkele minuten hadden we de kinderen ingeladen en waren we op weg naar onze gestrande automobilist.

Marlboro Man maakte een ketting vast aan haar zeer lichte pick-up en omdat ik wist hoe zenuwachtig ze is over ijs en sneeuw, bood ik aan haar auto uit de sneeuw te sturen en naar huis te rijden. Omdat hij overal perfect in is, haalde Marlboro Man ons eruit, zei: Volg mij, en ging op weg naar het huis van onze vriend op het platteland. Je bent zo moedig ', zei onze vriend terwijl ik de snelweg afreed. Ik ben zo zenuwachtig met dit soort weer .

Ach, het is niet erg ’ zei ik, terwijl ik een hand van het stuur haalde en comfortabel achterover leunde. Na elf jaar huwelijk hier heb ik moeten leren autorijden in ijs en sneeuw .

Toen begon de zeer lichte pick-up te vissen en ik gebruikte prompt mijn gekke ijs-rijvaardigheid om regelrecht een enorme sneeuwbank in de greppel in te rijden. Toen voelde ik me een beetje raar over wat ik zojuist had gezegd over de elf jaar huwelijk en het leren autorijden in ijs en sneeuw en zo.

Dit alles om te zeggen dat Marlboro Man zich TERUG moest omdraaien en MIJ uit de greppel moest trekken, en toen we eindelijk thuiskwamen, waren de taartbodems zo hard als steen in de vriezer. Ik vroeg me af hoe dit later de smaak van de gebakken korst zou kunnen beïnvloeden? Zou het de integriteit van de ingrediënten schaden? Ontsier de schoonheid van de perfecte mix? Alleen de tijd zou het leren.

Ik was echter blij dat het slechts een kwartiertje ontdooien op het aanrecht duurde voordat het deeg klaar was om te rollen. Het is het beste om te beginnen terwijl het deeg behoorlijk stevig is, dus je hoeft niet eeuwig te wachten.

Begin met het bebloemen van het oppervlak.

Verdeel de bloem zodat het gelijkmatig verdeeld is, en als je ooit de kans hebt om een ​​oppervlak in je keuken opnieuw te bekleden, zou ik gewoon roestvrij staalplaatwerk aanbevelen. Het is goedkoop en soepel en naadloos en cool.

En als ik plaatwerk zeg, bedoel ik plaatwerk. Ik had geen chique keukenontwerper met een hoge fallutin, die mijn roestvrijstalen aanrecht speciaal had laten maken. Ik belde een plaatwerkplaats, gaf ze mijn afmetingen en zei: Mag ik wat roestvrij staal, alstublieft ? Het gaf veel voldoening.

Haal nu de deegschijf uit de Ziploc en plaats deze op het met bloem bestoven oppervlak. Strooi er een beetje bloem overheen. Het deeg begon een beetje vochtig, dus wees niet bang om een ​​beetje bloem te gebruiken om te voorkomen dat het blijft plakken.

Begin nu met een deegroller het deeg vanuit het midden naar buiten te rollen.

Wees aan de zachte kant. Het zal enige tijd duren voordat het volledig is uitgerold.

Onthoud: rol vanuit het midden in één beweging naar buiten. Doe niet de oude Play-Dough heen en weer, heen en weer manoeuvre. Taartbodemdeeg houdt er niet van.

Wanneer het deeg langs de randen begint te barsten, gebruik je je handen om het weer in de vorm van een cirkel te vormen.

Als je het gevoel hebt dat de bodem echt aan het onderliggende oppervlak blijft plakken, gebruik dan gewoon een mooie, scherpe spatel en draai hem om.

Zorg ervoor dat u het oppervlak opnieuw bebloemt voordat u het omdraait.

Ga door met het walsproces totdat het opgerolde deeg ongeveer 1/2 inch groter is (helemaal rond) dan de diameter van de taartvorm.

Til vervolgens, indien nodig, met de spatel het deeg van het oppervlak en plaats het voorzichtig op de taartvorm.

En ik hou van metalen, traditionele taartvormen. Glazen taartschotels zijn in strijd met mijn religie, maar als u daar de voorkeur aan geeft, ga dan in vrede verder.

Pas het deeg voorzichtig aan, zodat het recht tegen de pan ligt.

Nu heb ik er een hekel aan om de taartbodem rond de pan af te snijden, dus stop ik meestal het overtollige deeg onder de rand...

Het is niet nodig om perfect te zijn; ga gewoon rond de taartvorm en stop hem eronder.

Dan kun je dit soort dingen doen als je wilt. Mijn tienjarige heeft mij geholpen. Ik vind dat het er prima uitziet, en over het algemeen maak ik me er geen zorgen over dat mijn taarten er absoluut perfect uitzien. Het gaat mij erom hoeveel Marlboro Man kreunt als de taart klaar is. Nu dat is mijn maatstaf voor succes.

prime rib zeldzame temp

Later kun je zien of dat is gebeurd of niet.

Mis het niet. Het zal je inspireren tot grootsheid in je leven. En het zal je heupen doen trillen van opwinding. En angst.