Zwart-witte koekjes

Deze koekjes maken me aan het lachen omdat ik me helemaal kan voorstellen hoe ze zijn gemaakt. Iemand die besluiteloos was, iemand met wie ik waarschijnlijk in de verte verwant ben, kon duidelijk niet kiezen tussen chocolade en vanille.

Chocolade... of vanille... eh... eh... nou... BEIDE, ALSTUBLIEFT!

Dat is mijn soort koekje! Waar je niet eens voor hoeft te kiezen. Black & White Cookies zijn zachte, cakeachtige koekjes met duidelijk vanille- en chocoladesmaken, maar ze hebben ook een subtiele citroensmaak en -aroma. Het is eigenlijk iets wat mij jarenlang nooit is opgevallen, totdat ik ze thuis begon te maken. Ik herinner me dat ik naar het recept keek en in de war raakte door het citroenextract, en een snelle zoektocht op internet bevestigde dat citroen inderdaad deel uitmaakt van de zwart-witkoekjeservaring. Het is subtiel op de meest perfecte manier.

Van Joanne Ozug van Vijftien Spatels.

Opbrengsten:

8portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

30minuten

 

Ingrediënten

VOOR DE KOEKJES:

• 1 1/4 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 1/2 theelepel.

  bakpoeder

• 1/2 theelepel.

  zout

• 1/3 C.

  melk

• 1/2 theelepel.

  vanille-extract

• 1/4 theelepel.

  citroen-extract

• 6 Eetlepel.

  ongezouten boter, op kamertemperatuur

• 1/2 C.

  suiker

• 1

  groot ei

VOOR HET GLAZUUR:

• 1 1/2 C.

  banketbakkerssuiker

• 4 Eetlepel.

  melk, verdeeld

• 1/4 theelepel.

  vanille-extract

• 1/4 C.

  ongezoet cacaopoeder

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 375ºC. Bekleed een bakvorm met bakpapier of een siliconenmatje.
  2.  Stap2 Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout samen. Opzij zetten.
     
  3.  Stap3 Meng in een maatbeker melk, vanille-extract en citroenextract. Opzij zetten.
     
  4.  Stap4 In de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk (zie opmerking hieronder), roer de boter en de suiker ongeveer 60 seconden op gemiddelde snelheid tot een geheel. Schraap de zijkanten van de kom schoon met een spatel en klop het ei erdoor.
     
  5.  Stap5 Terwijl de mixer op lage snelheid draait, voegt u afwisselend de helft van het bloemmengsel toe, dan de helft van het melkmengsel, dan de andere helft van het bloemmengsel en dan de rest van het melkmengsel, wachtend tot elke portie is opgenomen voordat u de volgende toevoegt.
     
  6.  Stap6 Gebruik een koekjeslepel van 3 eetlepels en verdeel de koekjeslepels op de voorbereide bakplaat. Je zou ongeveer 8 koekjes moeten krijgen. Bak gedurende 15 minuten, tot ze lichtjes gepoft zijn en ze de tandenstokertest doorstaan, en dan volledig afkoelen.
     
  7.  Stap7 Om de glazuren te maken, klop je de suiker van de banketbakker met 3 eetlepels melk. Giet de helft van het glazuur in een aparte kom om te bewaren, roer de vanille erdoor en zet opzij. Voeg het cacaopoeder en de resterende 1 eetlepel melk toe aan de kom en klop tot een gladde massa.
     
  8.  Stap8 Als de koekjes helemaal zijn afgekoeld, glazuur je elk koekje met de helft chocoladeglazuur en de helft vanilleglazuur. Laat het glazuur drogen en geniet ervan!
     
     Let op: Als je geen keukenmixer hebt, kun je ook een handmixer gebruiken.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Om te beginnen, meng boter en suiker op kamertemperatuur.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Schraap de kom naar beneden en meng er een ei door.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Nu gaan we afwisselend droge en natte ingrediënten toevoegen.

Voeg een klein beetje bloem, bakpoeder en zout toe.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Voeg vervolgens een klein beetje melk toe waaraan vanille- en citroenextracten zijn toegevoegd.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Herhaal dit nog een keer en als de droge en natte ingrediënten zijn verwerkt, krijg je een dik koekjesbeslag.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Gebruik een koekjeslepel om hopen koekjesbeslag op een beklede bakplaat te verdelen en bak gedurende 15 minuten.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Terwijl de koekjes afkoelen, maak je de glazuren.

Voeg melk toe aan banketbakkerssuiker.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Klop tot een gladde massa, bewaar de helft van het glazuur in een aparte kom, roer een beetje vanille erdoor en zet opzij.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Voeg ongezoet cacaopoeder toe aan het resterende glazuur, samen met een beetje meer melk, en klop tot een gladde massa.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

hoe je chocoladetaart maakt

Glaceer de afgekoelde koekjes door er de helft van het chocoladeglazuur over te scheppen. Je kunt een strook perkamentpapier gebruiken om het glazuur in een rechte lijn te geleiden.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Glazuur vervolgens de andere kant met het vanilleglazuur.

© Joanne Ozug | Vijftien spatels

Laat het glazuur een paar minuten drogen en geniet dan!