Crème van Aspergesoep

Hoe maak je aspergesoep?

Nou ja, met room en asperges! Oké, er zijn nog een paar stappen. De sleutel tot een fluweelzachte soep is ervoor te zorgen dat uw asperges zacht zijn. Om zachtheid te bereiken, stoom ik ze enkele minuten. Als de asperges extra dik zijn, kan het zijn dat je ze langer moet stomen. Snijd vervolgens de toppen van de asperges af, bewaar ze voor een garnering, en doe de rest van de asperges in een blender met een deel van het water waarmee ze zijn gestoomd. Meng tot een zeer gladde massa. Fruit vervolgens de ui en knoflook in boter, strooi er wat bloem over en voeg de slagroom en meer van dat stomende vocht toe. Als het dik wordt, giet je de aspergepuree erbij en ta-da! Het is een van de beste soeprecepten die je ooit zult proberen.

Zijn zware room en half en half hetzelfde?

Nee! Half en half bevat minder melkvet dan zware room. Als je geen half om half hebt, maar wel slagroom en melk bij de hand hebt, kun je voor dit recept een eenvoudig half en half alternatief maken door 1 1/2 kopje zware room te combineren met 1/2 kopje melk . Je kunt ook alle slagroom gebruiken, maar de soep wordt dan dikker.

Op welke andere manieren kun je aspergesoep toppen?

pompoentaart ree drummond

Stukjes krokant gekookt spek, huisgemaakte croutons, een snufje vers geraspte Parmezaanse kaas... gebruik je fantasie!

Hoe lang kun je aspergesoep in de koelkast bewaren?

Luchtdicht afgesloten in de koelkast blijft deze soep drie tot vier dagen goed. Verwarm het op laag vuur op het fornuis, of plaats het gewoon in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden!

Kan aspergesoep worden ingevroren?

Ja! Het kan maximaal drie maanden worden ingevroren. Als het tijd is, ontdooit u de soep een nacht in de koelkast en verwarmt u hem vervolgens langzaam opnieuw in een pan op het fornuis. Ook in de koelkast blijft de soep drie tot vier dagen houdbaar.

Opbrengsten:

4 - 6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

35minuten

 

Ingrediënten

• 1 pond.

  asperges, uiteinden afgesneden

• 1 theelepel.

  koosjer zout, plus meer naar smaak

• 3 Eetlepel.

  zout boter

• 1/2

  ui, fijngehakt

• 2

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 3 Eetlepel.

  bloem voor alle doeleinden

• 2 C.

  half om half

• 1/2 theelepel.

  gemalen koriander

• Zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Vul een grote pan met 2 kopjes water en plaats er een stoommandje in. Aan de kook brengen. Voeg de asperges toe en stoom ze gaar, 3 tot 4 minuten. Leg de asperges op een snijplank en giet het water uit de pot in een grote maatbeker; voeg indien nodig meer water toe tot 2 kopjes. Zet de pot opzij.
  2.  Stap2 Wanneer de asperges koel genoeg zijn om te hanteren, snijdt u de uiteinden af ​​en halveert u ze in de lengte; meng met een snufje zout. Bewaar deze stukjes voor garnering. Voeg de resterende stukjes asperge toe aan een blender met 1 kopje van het gereserveerde stoomwater en mix tot een zeer gladde massa.
  3.  Stap3 Smelt de boter in de pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht begint te worden, 3 tot 4 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, nog 30 seconden. Strooi de bloem erdoor en roer om te combineren.
  4.  Stap4 Klop langzaam het half en half en resterende 1 kopje gereserveerde stoomwater erdoor tot een gladde massa. Breng op smaak met 1 theelepel zout en de koriander. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot het mengsel dikker begint te worden, 10 tot 15 minuten.
  5.  Stap5 Roer de aspergepuree erdoor. Proef en breng op smaak (voeg meer zout toe als dat nodig is!) en laat de soep doorwarmen. Schep in kommen en garneer met de aspergepuntjes. Breng op smaak met peper.