Perfecte pannenkoeken

Wat is het geheim van het maken van de lekkerste pannenkoeken?

Regel nummer één is om het beslag niet te veel te mixen. Bultjes zijn hier prima! Je wilt roeren tot het beslag net gemengd is, niet meer en niet minder. Te veel mixen leidt tot taaie, taaie pannenkoeken. Een andere stap die ik graag zet om lichte en luchtige pannenkoeken te krijgen, is door het pannenkoekbeslag 45 minuten tot een uur op het aanrecht te laten rusten voordat je het gaat bakken. (Ik doe dit ook graag voor mijn hartvormige pannenkoeken voor Valentijnsdag.) Als je geen tijd hebt, kun je deze stap prima overslaan. Maar als je de lichtste, luchtigste en meest perfecte pannenkoeken aller tijden wilt, laat ze dan rusten.

Is het beter om pannenkoeken te koken met boter of olie?

salsa-restaurant

Boter, schat! De smaak van boter is gewoonweg niet te verslaan. Ik gebruik hiervoor graag gezouten boter. Zorg ervoor dat je voldoende bij de hand hebt, want je hebt het nodig voor het beslag, om de bakplaat in te vetten en om te serveren. Ik hou meestal van enorme hoeveelheden boter op mijn pannenkoeken.

hoe je vanille-extract maakt

Opbrengsten:

4portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

30minuten

 

Ingrediënten

• 2 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 4

  royale eetl. kristalsuiker

• 1

  ophopende eetl. bakpoeder

• 1/2 theelepel.

  natriumcarbonaat

• 1/2 theelepel.

  zout (gejodeerd)

• 1 1/4 C.

  volle melk, plus meer indien nodig voor het verdunnen

  recepten met pompoen

• 3/4 C.

  karnemelk

• 1

  groot ei

• 1 Eetlepel.

  vanille-extract (royale eetlepel)

• 4 Eetlepel.

  gezouten boter, gesmolten, plus meer voor het invetten van de bakplaat en het serveren

• Ahornsiroop of pannenkoeksiroop

  tweemaal gebakken

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Roer in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar.
  2.  Stap2 Klop in een aparte kom de melk, karnemelk, ei en vanille door elkaar. Terwijl u stevig blijft kloppen, besprenkel de gesmolten boter erdoor.
  3.  Stap3 Begin met een rubberen spatel voorzichtig de droge ingrediënten te roeren terwijl je langzaam de natte ingrediënten erbij giet. Schakel over op vouwen zodra alle natte ingrediënten zijn toegevoegd om te voorkomen dat het beslag te veel wordt. Ga door met vouwen totdat alles is gecombineerd. Het beslag moet nog steeds klonterig zijn (probeer de klonten er niet uit te roeren).
  4.  Stap4 Belangrijk: Bedek de kom met plasticfolie en laat het beslag 45 minuten tot 1 uur op het aanrecht rusten (als je kunt! Als je geen tijd hebt, maak je dan geen zorgen: ze zijn nog steeds goed.) . Voeg vóór het frituren maximaal 1/4 kop extra melk toe als u dunnere pannenkoeken wilt. (Of laat het zoals het is als je van dik en luchtig houdt.)
  5.  Stap5 Verhit een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Smeer met boter en laat 1/3 kopje (of 1/4 kopje als je de voorkeur geeft aan kleinere pannenkoeken) op de bakplaat. Laat koken tot er belletjes op het oppervlak ontstaan, draai dan om en kook nog 1 tot 1 1/2 minuut. Serveer met een obscene hoeveelheid boter en warme siroop.