Cowboykoekjes

Waarom worden ze ‘cowboykoekjes’ genoemd?

Deze koekjes werden beroemd gemaakt door voormalig First Lady Laura Bush, die ze tijdens de presidentsverkiezingen van 2000 inzond voor een bakwedstrijd. Haar cowboykoekjes ter grootte van Texas versloegen het gemberrecept van haar concurrent Tipper Gore, en vanaf daar begonnen ze aan hun weg naar roem!

Welke ingrediënten zitten er in cowboykoekjes?

Cowboykoekjes beginnen met de basis van een chocoladekoekje; van daaruit voeg je bonusingrediënten toe zoals haver, pecannoten, kokosnoot en kaneel. Ons recept begint met het bruinen van een deel van de boter om nog meer geroosterde, nootachtige smaken toe te voegen en een gemakkelijk te scheppen koekjesdeeg te maken.

Welke andere mixen kun je toevoegen aan cowboykoekjes?

zelfgemaakte sloppy joes-recepten

Dit recept blijft bij de klassiekers, maar je kunt ze zeker naar eigen wens aanpassen! Gebruik pinda's of walnoten in plaats van de pecannoten, of probeer ze eens met gekonfijte pecannoten erin. Je kunt ook de helft van de chocoladestukjes ruilen voor witte chocoladestukjes.

H Hoelang bak jij cowboykoekjes?

Deze koekjes zijn op maat gemaakt voor een grotere eetlust en worden vóór het bakken in balletjes van ongeveer 2 eetlepels gerold. Dat gezegd hebbende, duurt het iets langer om ze te bakken dan een klassiek chocoladekoekje, ongeveer 12 tot 14 minuten per bakplaat. Een van de beste aspecten van dit koekjesdeeg is dat je niet hoeft te wachten tot dit deeg in de koelkast is afgekoeld. Hierdoor bakt dit grotere koekje gelijkmatig en snel!

Hoe kun je cowboykoekjes het beste bewaren?

Bewaar de gebakken koekjes in een luchtdichte verpakking of zak met ritssluiting op kamertemperatuur, zodat ze 3 tot 4 dagen vers blijven. Je kunt de gebakken koekjes ook ongeveer een maand in de vriezer bewaren. Een andere truc is om het ongebakken deeg in de vriezer te bewaren, zodat je meteen versgebakken koekjes kunt maken. Verdeel het deeg eenvoudig in balletjes en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de bakplaat in de vriezer totdat de deegballetjes afzonderlijk bevroren zijn. Vervolgens kunt u de ballen overbrengen naar een zak met ritssluiting. Als je zin hebt in een of twee, bak dan gewoon zoals aangegeven en voeg indien nodig een paar minuten toe aan de kooktijd.

Opbrengsten:

23dz.

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

1uurvijftienminuten

 

Ingrediënten

• 1 C.

  gezouten boter, verdeeld

• 1 C.

  verpakte bruine suiker

• 1/2 C.

  kristalsuiker

• 2

  grote eieren

• 2 theelepel.

  vanille-extract

• 2 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 1 theelepel.

  natriumcarbonaat

• 1/2 theelepel.

  gemalen kaneel

• 1 1/2 C.

  ouderwetse gerolde haver

• 1 C.

  gehakte pecannoten

• 1 C.

  kokosnoot vlokken

• 2 C.

  chocoladestukjes

  groene bonenschotel

• Schilferzout, om te bestrooien

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 In een middelgrote pan bruin je een halve kop boter door deze op middelhoog vuur te smelten, en laat je hem vervolgens nog eens 3 tot 5 minuten koken en borrelen, of totdat het schuim en de boter eronder goudbruin zijn. Breng het onmiddellijk over naar een grote, hittebestendige mengkom en draai het een paar keer rond om het bruin worden te helpen stoppen. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten. Laat ondertussen de resterende 1/2 kop boter zacht worden.
  2.  Stap2 Verwarm de oven voor op 350˚F.
  3.  Stap3 Voeg aan de gebruinde boter de zachte 1/2 kop boter, bruine suiker en kristalsuiker toe. Gebruik een standaard of handmixer en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel lichter van kleur en textuur is geworden, 2 tot 3 minuten. Verlaag de mixersnelheid naar laag. Voeg de eieren en de vanille toe en klop tot een gladde massa, waarbij u indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom schraapt.
  4.  Stap4 Klop in een andere middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en de kaneel door elkaar. Voeg het bloemmengsel in 3 delen toe aan het botermengsel en meng op lage snelheid tot het na elke toevoeging volledig is opgenomen. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom. Voeg de haver, pecannoten, kokosvlokken en chocoladestukjes toe en meng op lage snelheid of roer met een spatel om te combineren.
  5.  Stap5 Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier. Gebruik een koekjeslepel van 2 eetlepels en laat het koekjesdeeg op de bakplaat vallen, waarbij u ongeveer 5 cm ruimte tussen elk koekje laat. Bak gedurende 12 tot 14 minuten, of tot ze goudbruin zijn en er droog uitzien aan de bovenkant. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaat en plaats ze vervolgens op een koelrek om volledig af te koelen. Bestrooi met schilferig zout.

Tip: Je kunt deze ook maken met 1 kopje zachte boter en de stap van het bruinen van boter overslaan!