Tres leches-taart

goede ijskoffierecepten

' Drie melk ,' ze zei.

' Drie melk ?' Ik zei. ' Drie melk ?' Ik was geslaagd voor het Spaans op de middelbare school. Maar ik had nog nooit van de taart gehoord.

Ana legde me verder uit wat tres leches cake is: een lichte, luchtige biscuitgebak gedrenkt in een mengsel van drie soorten melk: geëvaporeerde melk, gezoete gecondenseerde melk en slagroom. Ja, je hebt me gehoord. Het is absoluut om voor te sterven.

Om voor te sterven.

Kijk eens naar al die zoete goedheid. En hier is het magische deel van dit cakerecept: het is zo dat, hoeveel tijd er ook verstrijkt, het nooit drassig zal worden. Het is een biscuitgebak, en net als een spons is het ontworpen om vocht vast te houden zonder uit elkaar te vallen.

Het is een droom.

Maak het voor zomerse potlucks, verjaardagen, dinsdagen... maak het gewoon.

Hoe maak je tres leches taart?

De basis van dit dromerige, vochtige dessert is een eenvoudig vanillebiscuitgebak dat lekker luchtig en heerlijk bakt. Dan komt het belangrijkste onderdeel: de drie melk (dat wil zeggen, de drie melksoorten). Je roert de verdampte melk, de gezoete gecondenseerde melk en de slagroom door elkaar en giet het mengsel over de afgekoelde cake. Het kan zijn dat je niet het hele melkmengsel gebruikt (meestal houd ik ongeveer een kopje over). Zodra de cake het melkmengsel op magische wijze heeft opgenomen, bestrijk je hem met wolkjes slagroom en bereid je voor om verliefd te worden!

Hoe smaakt tres leches cake?

Het is zoet, maar niet te zoet, vanille-smaak en heerlijk vochtig. Het melkmengsel voegt een prachtige rijkdom toe, maar de cake is verrassend luchtig en licht, en de slagroom er bovenop draagt ​​alleen maar bij aan de luchtigheid.

Waarom is mijn tres leches cake droog?

Tres leches cake mag nooit droog zijn. Als de cake inderdaad droog is nadat je de vloeistof erover hebt gegoten, is er waarschijnlijk een probleem met je cake. Dit biscuitgebak absorbeert heel goed vloeistof, omdat het licht en, nou ja, sponsachtig is. Als u het beslag echter te veel mengt, kan de cake zijn luchtigheid verliezen en compact worden. Dichte cake absorbeert het melkmengsel niet goed. Om dit te voorkomen, moet u het beslag heel voorzichtig mengen. Zodra de ingrediënten zijn gecombineerd, stop met mixen.

Hoe voorkom je dat de cake aan de pan blijft plakken?

Je zult de pan royaal (en ik bedoel royaal) willen besproeien met bakspray. Zorg ervoor dat je de bodem, zijkanten en zelfs hoeken van de pan invet, zodat de cake er gemakkelijk uit komt. Voor extra zekerheid kun je een rechthoekig stuk perkamentpapier op maat snijden, zodat het in de bodem van de pan past. Trek hem er eenvoudig af als u de gebakken cake uit de pan haalt.

Hoe kan ik tres leches taart het beste bewaren?

In de koelkast! Koude overgebleven tres leches cake rechtstreeks uit de koelkast is een hemels geschenk. Bovendien bevat het drie soorten melk, dus je moet het in de koelkast bewaren. Goed afgedekt in plasticfolie en in de koelkast blijft de cake drie tot vijf dagen houdbaar, maar bij mij thuis houdt hij het nooit zo lang vol.

Opbrengsten:

12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

Vier vijfminuten

 

Kooktijd:

1uur

 

Totale tijd:

1uurVier vijfminuten

 

Ingrediënten

Voor de taart:

• Anti-aanbak bakspray

• 1 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 1 1/2 theelepel.

  bakpoeder

• 1/4 theelepel.

  zout

• 5

  eieren

• 1 C.

  suiker, verdeeld

• 1/3 C.

  melk

• 1 theelepel.

  vanille

• 1

  kan gezoete gecondenseerde melk

• 1

  kan verdampte melk

• 1/4 C.

  heavy cream

Voor het glazuur:

• 1 pt.

  zware room, om op te kloppen

• 3 Eetlepel.

  suiker

• Maraschino Kersen

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de taart: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuit een pan van 13 bij 9 inch royaal in met bakspray tot hij bedekt is.
  2.  Stap2 Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Scheid de eieren.
  3.  Stap3 Klop de eierdooiers met 3/4 kopje suiker op hoge snelheid tot de dooiers lichtgeel zijn. Roer de melk en vanille erdoor. Giet het eierdooiermengsel over het bloemmengsel en roer heel voorzichtig tot het gemengd is.
  4.  Stap4 Klop de eiwitten op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg met de mixer de resterende 1/4 kop suiker toe en klop tot het eiwit stijf maar niet droog is.
  5.  Stap5 Spatel het eiwitmengsel heel voorzichtig door het beslag tot het net gemengd is. Giet het in de voorbereide pan en verdeel het zodat het oppervlak gelijkmatig wordt.
  6.  Stap6 Bak tot een tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Stort de cake op een omrande schaal en laat afkoelen.
  7.  Stap7 Meng in een kleine kan de gecondenseerde melk, de verdampte melk en de slagroom. Als de cake is afgekoeld, prikt u meerdere keren met een vork in het oppervlak. Besprenkel langzaam alles behalve ongeveer 1 kopje van het melkmengsel – probeer zoveel mogelijk rond de randen van de cake te krijgen. Laat de cake het melkmengsel gedurende 30 minuten absorberen.
  8.  Stap8 Voor het glazuur: Klop de slagroom met de suiker dik en smeerbaar.
  9.  Stap9 Verdeel over het oppervlak van de cake. Versier de cake met hele of gehakte marasquinkersen. Snijd in vierkanten en serveer.
     

Ralph Smit

Ik heb wat gegraven en wat gelezen en uiteindelijk heb ik deze taart gemaakt voor Ana's verjaardag. Ze was er opgegroeid met het eten ervan en had het al meer dan tien jaar niet meer gehad, en ze klapte van vreugde in haar handen. Toen nam ik een hap en klapte blij in mijn handen. Daarna hebben we het samen gegeten. Toen huilden we samen. Wat een taart is dit!

Doe de bloem en het bakpoeder in een mengkom...

hoe pekel je een kalkoen

En voeg een beetje zout toe. Roer het door elkaar en zet opzij.

Scheid nu 5 eieren. Dooiers in één kom…

Blanken in de andere.

Gooi nu de dooiers en wat suiker in de kom van een elektrische mixer.

Meng op de hoogste stand totdat de dooiers lichtgeel van kleur zijn en in volume verdubbeld zijn.

Voeg vervolgens 1/3 kopje volle melk toe...

En 1 theelepel vanille.

Roer het mengsel zachtjes door elkaar op de laagste stand, zodat alles goed gemengd is.

Giet het eierdooiermengsel bij het bloemmengsel.

Roer het mengsel voorzichtig door elkaar.

Nu SNEL! Maak je mengkom schoon en was de garde. We moeten de eiwitten kloppen en dat willen we niet met de hand doen, omdat we daar veel te lui voor zijn.

pioniervrouw gestoofde aardappelen

Gooi de eiwitten in de kom.

Klop ze op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan.

Voeg met de mixer op de hoogste stand 1/4 kopje suiker toe. Blijf kloppen tot het eiwit stijf is, maar niet droog.

Voeg de eiwitten toe aan de kom met de rest van de ingrediënten...

Vouw de ingrediënten heel voorzichtig door elkaar tot ze allemaal gecombineerd zijn.

Giet het beslag in de voorbereide pan...

Verdeel de bovenkant zo gelijkmatig mogelijk en zet hem vervolgens 35 tot 45 minuten in de oven.

Haal hem eruit als de cake niet meer wiebelt en een tandenstoker er schoon uitkomt.

Stort de taart op een omrande schaal...

En laat het volledig afkoelen.

Nu komt het slechte deel, wat bij het bakken eigenlijk het goede deel betekent. Open een blikje gezoete gecondenseerde melk.

Kijk eens naar dit spul. Het wordt zo onderschat. Gezoete gecondenseerde melk is de nectar van de zuidelijke staten.

Giet het hele blikje in een kleine kan.

kunnen bakbananen rauw gegeten worden

Volgende. giet er een blikje verdampte melk in. Niet zo dik en zoet en romig als de andere ingeblikte melk, maar nog steeds een hoofdbestanddeel.

Voeg aan dit mengsel 1/4 kopje slagroom toe en roer het hele mengsel door elkaar. (Je kunt ook een klein scheutje rum aan dit mengsel toevoegen als je je bijzonder ondeugend voelt.)

En dat zijn de drie melksoorten. Omdat het cakebeslag eigenlijk ook volle melk bevat, kan iemand die naar details blijft vragen een stank opwekken en eisen dat de naam wordt veranderd in Cuatro Leches-taart .

Stickler voor details. Ze veroorzaken altijd problemen.

Wanneer de cake is afgekoeld, prikt u met een vork in het oppervlak.

En nu. Bereid je voor. Zet alle vooropgezette ideeën, opvattingen, vooroordelen en blokkades opzij.

Giet langzaam alles behalve 1 kopje van het 3-melkmengsel over het hele oppervlak van de cake.

Terwijl je giet, begint het mengsel in de lichte, luchtige cake te sijpelen.

Doe je best om de vloeistof gelijkmatig over het oppervlak te verdelen.

Het moeilijkste is om de vloeistof langs de rand van de cake te krijgen.

Eigenlijk is het moeilijkste deel het vasthouden van een camera in je rechterhand en proberen een foto te maken van je linkerhand terwijl je vloeistof langs de rand van de taart giet.

Foodbloggen: het is niet alleen een baan, het is een avontuur.

**Gooi gewoon de laatste 1 kopje vloeistof weg. Meestal blijkt het een beetje veel te zijn.

Laat de cake nu 20 tot 30 minuten staan.

De vloeistof zal in de bovenkant trekken, langs de zijkanten naar beneden lopen en zich een weg banen onder de cake. Kijk maar.

Kijk! Dit is 30 minuten later.

Giet nu 1 pint zeer koude slagroom in de mixer. Voeg 3 eetlepels suiker toe om het een beetje zoetheid te geven.

Klop het eruit totdat het erg stijf en smeerbaar is. Op hoge snelheid duurt dit slechts ongeveer een minuut.

Plaats het bovenop de met melk doordrenkte cake en begin met het uitsmeren.

pioniervrouw chili

Ik geef je toestemming om de lepel af te likken als je klaar bent!

Gebruik een kleiner mes om langs de zijkanten van de cake te komen.

En dat is het!

Ik spin nu als een katje. Kijk eens naar deze mooie kleine traktatie! Nu voel ik mij genoodzaakt erop te wijzen dat de stukken in het midden van de cake (dat wil zeggen de stukken zonder gebakken rand) het lekkerst zijn. Ze zijn altijd mooi gelijkmatig doordrenkt met het melkmengsel. Soms snij ik zelfs met een heel scherp mes langs de rand van de cake en verwijder ik de drogere randen. Tres Leches Cake moet ultravochtig zijn!

Tres Leches-cake moet ook worden gegarneerd met een maraschinokers. Ana zegt het.

Hoe heerlijk!

Maar serieus. Mooi terzijde, ik wil dat je dit van dichtbij en persoonlijk bekijkt.

Ik ga dood. Ik heb gisteravond net een stuk hiervan gegeten, maar vanochtend kan ik het nauwelijks uithouden om te kijken zonder naar de koelkast te rennen en nog een stuk te pakken.

Als je het eens wat anders wilt maken, kun je ook een bosje kersen in stukjes snijden...

En strooi ze er overheen.

Ik geef de voorkeur aan het kitscherige karakter van de enkele kers, maar deze aanpak zorgt er zeker voor dat er bij elke hap meer kersensmaak wordt verspreid.

Jongens, jullie zullen dol zijn op Tres Leches Cake. Maak het binnenkort een keer.