Verse groene bonen

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Kooktijd:

30minuten

 

Totale tijd:

Vier vijfminuten

 

Ingrediënten

• 1 pond.

  Groene bonen

• 2 Eetlepel.

  Spekvet (kan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie vervangen)

• 2

  teentjes knoflook

• 1 C.

  Gehakte ui

• 1 C.

  Kippen bouillon

  recept voor vegetarische roerbakgerechten

• 1/2 C.

  Gehakte Rode Paprika

• 1/2 theelepel.

  (tot 1 theelepel) Kosjer zout (kan gewoon tafelzout vervangen; gebruik 1/4 tot 1/2 theelepel)

• Gemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving

• Breek de steeluiteinden van de sperziebonen af, of snij ze desgewenst in een grote bos af met een mes. Vertel het gewoon niet aan oma.
  
  Smelt spekvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en uien toe en bak een minuutje. Voeg vervolgens sperziebonen toe en kook een minuut tot de bonen heldergroen worden.
  
  Voeg de kippenbouillon, gehakte rode peper, zout en zwarte peper toe. Zet het vuur laag en dek af met een deksel, maar laat het deksel barsten zodat stoom kan ontsnappen. Kook gedurende 20 tot 30 minuten of tot de vloeistof verdampt en de bonen redelijk zacht zijn, maar toch nog een beetje knapperig.
  
  Je kunt tijdens het kookproces meer kippenbouillon toevoegen, maar wees niet bang om alles te laten koken, zodat de uien en paprika's kunnen karameliseren.
  
  Houd een houten lepel bij de hand om uw eerlijke deel te beschermen.

PW's afdrukbare recept voor verse sperziebonen

Oké, ik moet iets van mijn hart krijgen. YUM. YUM YUM YUM. YUM. *kreun* *Ugh* YUM.

Ik ben nu terug. Sorry. Maar ik moest gewoon de geluiden en emoties loslaten die ik voelde toen ik deze heerlijk eenvoudige sperziebonen voor het eerst proefde. Jammie. Had ik dat al gezegd? Ik denk dat ik dat gedaan heb.

Het is het seizoen voor sperziebonen, wat betekent dat je tuin er vol mee zit, of dat je plaatselijke supermarkt stapels en stapels van bonen heeft die je naar believen kunt pakken. Ik ben dol op verse sperziebonen, ook wel snijbonen of sperziebonen genoemd, en hoewel ze heel veelzijdig zijn, is het soms moeilijk om te weten wat je ermee moet doen, behalve ze alleen maar koken in een pan met water. Ik vind het heerlijk om de knapperige kleine baby's in een koekenpan te bereiden met heerlijke ingrediënten, zodat ze kunnen inkoken en zowel kleurrijk als licht gekaramelliseerd worden. Voor mij brengt dat de natuurlijke culinaire schoonheid van een sperzieboon veel meer naar voren dan dat hij drassig wordt in een scheutje vloeistof.

Mijn huismeisje Hyacinth heeft deze vorige week samen met mij gemaakt, dus je zult haar kleine, mooie handen op de foto's zien. Ik wil dat haar handen de mijne zijn, en ik probeer erachter te komen hoe ik dat kan laten gebeuren.

Je hebt een bosje verse sperziebonen nodig. Ga gewoon naar de winkel, pak een grote, bezwete handvol en stop ze in een tas. Voor dit recept heb ik ongeveer een pond gebruikt.

Als je klaar bent om ze te koken, was je ze gewoon en begin je de uiteinden af ​​te breken, waarbij je het harde touw verwijdert als dat aanwezig is.

Ik vroeg me altijd af – en vraag me nog steeds enigszins af – waarom je niet gewoon een grote handvol bonen kunt pakken, ze op een rij kunt zetten en de uiteinden eraf kunt snijden met een scherp mes? Waarom zou je de tijd besteden aan het fotograferen ervan? Is het gewoon om je ouderwets en traditioneel te voelen? Of schuilt er een praktisch voordeel in het afbreken van het einde? Ik denk dat het zo zou kunnen zijn dat je het harde touw kunt afscheuren als dat aanwezig is... maar ik zou de hele zaak liever zien als een samenzwering om huisvrouwen zoveel mogelijk tijd in de keuken te laten doorbrengen. Het is allemaal een complot, ik weet het! Het volgende dat ze willen dat we doen is een grosgrain lint in ons haar binden en een schort met oogjes dragen. En breng onze mannen zijn pantoffels als hij binnenkomt. En noem hem lief.

Oké, dus dat doe ik al. Maar alleen omdat ik dat wil.

Dus hoe dan ook, knip het uiteinde af als het moet. Hyacinth zou graag willen dat ik je vertel dat ze het zo doet omdat oma dat deed.

Hyacint is zo'n volger.

Sommige mensen breken beide uiteinden af, maar dat is niet nodig.

En dat is het! Zo maak ik mijn verse sperziebonen. Ga ze nu aan je familie voeren en GENIET ervan!

Tot ziens.

O, dat vind ik gewoon leuk om te doen.

Oké, je wilt ook wat rode paprika en ui fijnsnijden. We gebruikten ongeveer 1/2 tot 3/4 kopje rode paprika en 1 kopje ui.

Begin met ongeveer 2 eetlepels spekvet in een koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur te doen. Ja, ik zei spekvet. Ja, ik zei spekvet. Het spijt me, maar het smaakt magisch en er is gewoon niets dat erop lijkt. Maar als je liever uit de greep blijft, gebruik dan 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter. De boter zorgt voor een mooie kleur en smaak.

Maar ik denk dat je spekvet moet gebruiken. Als er geen andere reden is dan dat geen van uw buren dat is. Het is belangrijk om anders te zijn!

Hoe maak je kaneeltoast?

Snijd of pers vervolgens 2 teentjes knoflook en voeg deze toe aan de koekenpan. Let op de kleine stukjes spek die in het spekvet aanwezig waren. Jawel. Is dat zelfs legaal?

Voeg vervolgens de ui toe, roer om en bak deze even mee.

Voeg nu de sperziebonen toe...

1 kopje kippenbouillon…

En de rode peper.

Roer het rond…

Voeg vervolgens 1/2 theelepel toe aan 1 theelepel koosjer zout. Hyacint gebruikte 1 theelepel en het was veel zout... maar dat maakte het juist zo lekker. Voeg naar smaak ook wat zwarte peper toe.

NU – belangrijk: Zet het vuur laag/middellaag en dek af met een deksel, maar KRAK HET DEKSEL zodat de stoom ontsnapt. Laat 20-30 minuten koken tot het vocht volledig verdampt is en de bonen redelijk zacht zijn, maar nog wel een beetje beet hebben. Wees niet bang om de kippenbouillon te laten inkoken, want de uien en bonen zullen gaan karameliseren, wat smaak-smaak-smaak betekent!

Zo zagen ze er ongeveer 15 minuten na het koken uit. Merk op dat de kippenbouillon het toneel is ontvlucht.

En hier is het eindproduct. Absoluut, absoluut heerlijk, en ik lieg niet. De bonen waren zeker gaar maar nog steeds een beetje knapperig, en de uien en rode paprika waren gekarameliseerd en mooi. En de smaak van het spekvet was er zeker.

Hier deed zich een verrassende ontwikkeling voor: onze kinderen – alle zeven de kleine punk-whipersnappers – waren er dol op. Ze verzamelden zich een voor een rond de schaal en al snel was het een massa kindervingers die individuele sperziebonen vastpakten alsof hun leven ervan afhing. Marlboro Man sloot zich zelfs aan bij de zwerm.

Toen pakte ik een houten lepel en begon op mijn knokkels te kloppen. Hé, anders zou ik mijn eerlijke deel niet hebben gekregen. Deze sperziebonen zijn dat wel Goed , mensen! Ze zijn echt zo goed.

Verse groene bonen, enkele reis

1 pond sperziebonen
1 kopje gehakte ui
2 teentjes knoflook
1/2 kopje gehakte rode paprika
2 eetlepels spekvet (kan 1 T boter en 1 T olijfolie vervangen)
1 kopje kippenbouillon
1/2 tot 1 theelepel koosjer zout (kan gewoon tafelzout vervangen; gebruik 1/4 tot 1/2 theelepel)
Grond zwarte peper

Breek de steeluiteinden van sperziebonen af, of snij ze in een grote bos af met een mes als je dat wilt. Vertel het gewoon niet aan oma. Smelt het spekvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en uien toe en bak een minuutje. Voeg vervolgens sperziebonen toe en kook een minuut tot de bonen heldergroen worden. Voeg de kippenbouillon, gehakte rode peper, zout en zwarte peper toe. Zet het vuur laag en dek af met een deksel, maar laat het deksel barsten zodat stoom kan ontsnappen. Kook gedurende 20 tot 30 minuten of tot de vloeistof verdampt en de bonen redelijk zacht zijn, maar toch nog een beetje knapperig. Je kunt tijdens het kookproces meer kippenbouillon toevoegen, maar wees niet bang om alles te laten koken, zodat de uien en paprika's kunnen karameliseren.

Houd een houten lepel bij de hand om uw eerlijke deel te beschermen.

Liefde,
Pioniersvrouw