Spaghetti saus

Opbrengsten:

18portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Kooktijd:

1uur

 

Totale tijd:

1uurtwintigminuten

 

Ingrediënten

• 5 pond.

  gehakt

• 3 Eetlepel.

  olijfolie

• 2

  hele grote gele uien, in blokjes gesneden

• 2

  hele groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden

• 6

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 C.

  witte wijn (of natriumarme runderbouillon, als je dat liever hebt)

• 2

  28-ounce blikjes geplette tomaten

• 1

  14-ounce blikje geplette tomaten

• 1

  4-ounce blikje tomatenpuree

• 1

  pot goede, in de winkel gekochte marinarasaus

• 1 theelepel.

  gemalen oregano

• 1 theelepel.

  gemalen tijm

• 4

  hele laurierblaadjes

  ree drummond stoofvlees

• 2 Eetlepel.

  suiker

• 2 theelepel.

  koosjer zout

• 1/2 theelepel.

  gemalen rode peper (optioneel)

• 1/4 C.

  fijngehakte verse peterselie (of 3 eetlepels peterselievlokken)

• 1

  hele schil van één stukje parmezaanse kaas (optioneel)

• 1/2 C.

  geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

• 2 pond.

  spaghetti, al dente gekookt en gemengd met olijfolie

• Extra gehakte peterselie, voor erbij

• extra Parmezaanse kaas, voor erbij

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 BELANGRIJK: Dit recept kan gemakkelijk worden gehalveerd! Ik wil gewoon een ton maken, zodat ik het kan invriezen. In een grote pan op middelhoog vuur het gehakt bruin bakken tot het volledig bruin is. Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en doe het in een kom. Opzij zetten.
  2.  Stap2 Gooi al het vet in de pot weg, maar maak de pot niet schoon. Besprenkel met olijfolie. Als het warm is, doe je de in blokjes gesneden ui en de in blokjes gesneden paprika erin. Roer het 1 1/2 minuut rond en voeg dan de knoflook toe. Roer en kook nog een minuut.
  3.  Stap3 Giet de wijn erbij en laat deze ongeveer 1 1/2 minuut borrelen en inkoken. Voeg geplette tomaten, tomatenpuree en marinarasaus toe. Roer om te combineren en voeg dan oregano, tijm, suiker, zout, laurierblaadjes en gemalen rode peper toe (indien gebruikt). Roer, voeg dan gekookt rundergehakt toe en roer om te combineren. Plaats het deksel op de pan en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren. Voeg een beetje water of wat natriumarme bouillon toe als er meer vloeistof nodig is.
  4.  Stap4 Voeg na een uur de gehakte peterselie en de schil van een stukje Parmezaanse kaas toe (of geraspte Parmezaanse kaas als je dat liever hebt - of beide!) Roer om te combineren, doe het deksel er weer op en laat het nog ongeveer 30 minuten sudderen. . Gooi de laurierblaadjes weg voordat je ze serveert.
  5.  Stap5 Serveer een grote kom met geoliede noedels en spaghettisaus, zodat de gasten zichzelf kunnen bedienen. Bestrooi elke portie met gehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas (of Parmezaanse kaasschaafsel) en serveer met een groot stuk knoflookkaasbrood. Amen.

Een spaghetti zonder kaas is als een kus zonder te knijpen!

Een Italiaanse ober bij Sardi’s in New York City zei dat tegen mij toen ik een klein meisje was. Het bleef hangen.

Een spaghetti zonder kaas is als een kus zonder te knijpen, en spaghetti zonder goede saus is als... nou ja, slappe, hopeloze noedels.

Deze spaghettisaus... is een goede saus, mijn vrienden. Het is rijk, vlezig, een makkie om te maken, en het kan worden ingevroren en gebruikt op spaghetti, in lasagne, op lookbrood of over met ricotta gevulde pastaschelpen.

En het kan in bulk worden gemaakt en ingevroren, waardoor ik er nog meer van houd. Ik heb de batch gemaakt die je dit weekend in dit bericht ziet, maar de batch op deze Instagram-foto was het spul dat ik twee weken geleden klaarmaakte, toen ik bezig was met het inslaan van voorraad en het koken in grote hoeveelheden. Je kunt nooit teveel spaghettisaus in de vriezer hebben en ik heb nu een voorraad, schat. Ik kan 's nachts rustig uitrusten. Totdat ik me herinner hoe de binnenkant van mijn auto eruit ziet.

*Huiver*

De cast van karakters: Rundergehakt (ik gebruikte gemalen rond), knoflook, ui, groene paprika, geplette tomaten, tomatenpuree, Parmezaanse kaas (niet afgebeeld), laurier, gemalen tijm, gemalen oregano, zout, peper...

en een mysterieus ingrediënt dat je aan het lachen zal maken of mijn naam zal vervloeken.

Of allebei.
Maar als je het een kans geeft, als je voorbij alles kunt kijken wat je weet over regels en fatsoen, gezond verstand en zuiverheid, als je diep in je hart kunt reiken om van me te houden, ongeacht wat het ingrediënt uiteindelijk zal zijn, dan zul je eindigen met een fantastisch bord spaghetti.

Laten we samen op deze reis gaan. Ik doe mee.

Houd er rekening mee dat ik mijn recept verdubbel, omdat ik al een dubbele hoeveelheid saus in bakjes in mijn vriezer heb en dat is blijkbaar niet genoeg voor mij. Dus welke hoeveelheden je mij ook ziet gebruiken, je kunt ze gemakkelijk halveren.

Snijd de bovenkant van twee uien af, pel ze en snij ze van wortel tot punt doormidden.

Maak verticale plakjes in de uienhelften…

Snijd vervolgens in de andere richting om ze in blokjes te snijden.

Snijd vervolgens de boven- en onderkant van de groene paprika's af...

Snijd ze in reepjes…

En snij de reepjes in stukjes.

Groenten! Hoera.

Ik ben dol op groenteresten.

Ik hou van veel dingen.

Ik heb een nieuw plan. Stel dat ik van alles hou. Als ik dan iets tegenkom dat ik haat, zal ik het je zeker vertellen. Klinkt constructief? Geweldig! Het is een plan.

Ik haat het om niet van knoflook te houden.

kaneelbroodjes ree drummond

Vertaling: Ik hou van knoflook.

Laat maar zitten. Ik kan het niet. Ik hou van liefdevolle liefde.

Maak er een hoop van! Bijvoorbeeld vijf of zes kruidnagels. Of liever nog meer. Wees moedig! Wees moedig!

Neem pepermuntjes mee!

Pak nu dat mooie rundvlees, schat.

Ik streef naar alliteratie.

Gooi het in een pot...

En laat het helemaal bruin worden, terwijl je het verkruimelt.

Haal het uit de pan en gooi het voorlopig in een kom, waarbij je zoveel mogelijk vet laat weglopen.

Gooi het overtollige vet in de pan weg (ik had niet te veel omdat mijn rundvlees erg mager was, in tegenstelling tot mijn billen) en besprenkel met wat olijfolie.

Een paar goede/drie eetlepels zijn voldoende.

Franse dipsandwich

Als de olie op middelhoog vuur is verwarmd, doe je de ui en de groene paprika erin...

En kook ze een paar minuten, tot ze zacht beginnen te worden. Wat er ook zal gebeuren, is dat ze alle heerlijke smaak van het vlees uit de pan zullen absorberen. Niet dat het er toe doet, want dit alles zal uiteindelijk in een grote stoofpot terechtkomen en tot gruzelementen koken. Maar het geeft mij toch een luxe gevoel.

Gooi vervolgens de knoflook erin. Omdat ik de saus verdubbelde, had ik meer kunnen toevoegen.

Ik hou ervan geen knoflook te haten.

Roer het rond en laat de knoflook ongeveer een minuut koken, wrik dan het enorme glas wijn van je lippen en giet het in de pot.

Het is beter in de saus!

Ik denk.

Roer het om en laat de wijn een paar minuten inkoken...

Giet er dan een bosje geplette tomaten bij! Ik ben dol op alle tomatenproducten uit blik (heel, in blokjes gesneden, gestoofd, puree, saus), maar voor sauzen gebruik ik graag gemalen.

Het heeft een mooie, stevige textuur, maar geen enorme stukken tomaat om mee te kampen.

Om de smaak te verdiepen, voeg je een lekker plopje tomatenpuree toe.

Plop! En kijk: het klompje tomatenpuree versterkt zich tegen de vijand. Het heeft al een gracht gebouwd om aanvallers op afstand te houden.

Ik zie dingen.

Oké, roer het even door en voeg dan wat gemalen tijm toe...

Gemalen oregano…

Wat suiker, om het zure tomateneffect tegen te gaan…

En zout.

Roer het rond en laat het opwarmen...

Reik dan in de mysterieuze zak.

Wachten! Stop even.

Onthoud één ding: ik heb altijd van je gehouden.

En je outfit ziet er echt mooi uit vandaag.

Winkel gekochte marinarasaus!

kip-piccata-pasta

*Grijpt je been vast*

*Ik laat je niet weggaan*

*Huilend en schreeuwend. Als je me verlaat, ga ik met je mee!*

Hier gaat het om. Dit kun je helemaal achterwege laten. Je kunt eenvoudig dezelfde hoeveelheid toevoegen aan meer geplette tomaten (of een ander tomatenproduct) en alles komt goed. En ik geloof echt dat als je een bosje rundergehakt bruin zou maken en er een bosje marinarasaus uit de winkel in zou gieten, je nooit de heerlijke, rijke, zelfgemaakte smaak zou krijgen van wat je zelf zou kunnen maken. In feite zou het overweldigend zijn... een saus-proeverij. Maar die ene pot (of halve pot, wat je voorkeur ook is) met spullen die je in de winkel hebt gekocht, is bijna alsof je een scheutje van iets toevoegt. Het geeft je zelfgemaakte saus een extra dimensie aan smaak; je profiteert van de uren en uren die een andere entiteit (fabrikant, fabriek, Emeril) heeft besteed aan het stoven van hun saus.

Bovendien is het gewoon goed, schoon en ontzettend leuk om al die tijd en moeite te besteden aan het helemaal opnieuw maken van een saus, en vervolgens een pot met in de winkel gekochte saus open te breken en erin te gooien.

Ik doe het...Ik doe het...

Ik heb het gedaan.

Nu heb ik het echt gedaan.

Pak vervolgens het rundvlees...

En gooi het in de pot.

Roer het dan even door...

Pak wat laurierblaadjes...

En gooi ze er ook in.

Zet vervolgens het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat ongeveer een uur heel, heel zachtjes koken. Roer het van tijd tot tijd door en bekijk tussendoor de herhalingen van Real Housewives op je DVR.

Pak na een uur wat peterselie (of je kunt gedroogde peterselievlokken gebruiken).

Hak het op…

En ga door totdat het echt heel fijngehakt is.

Gooi het erin en roer het rond.

En vervolgens – dit is gewoon een leuk kleinigheidje als je toevallig een stukje Parmezaanse kaas hebt – snijd de harde schil van het uiteinde af…

En gooi het meteen in de saus.

Als je geen stukje kaas hebt, geen probleem. Voeg gewoon wat geraspte Parmezaanse kaas toe en je bent klaar om te gaan.

Laat het vervolgens nog eens 30 minuten met geweld sudderen, geven of nemen. Merk op dat ik niet zei: laat het heftig sudderen. Een hevige suddering wordt natuurlijk een kookpunt genoemd.

Woordvolgorde is zo belangrijk.

Raad eens? Het is nu tijd om te eten.

Giet de gekookte pasghetti af in een kom en besprenkel met wat olijfolie.

Gooi het dan rond zodat de noedels mooi bedekt zijn. En olijfolieachtig.

Om te serveren schep je wat noedels op een bord.

Trouwens, ik hou er over het algemeen niet van om een ​​grote stapel noedels en een grote stapel saus op een grote schaal te leggen, en dan iedereen te laten ingraven en hun hulp uit dezelfde schaal te halen. Allereerst raakt de schaal binnen enkele seconden helemaal in de war, en het is moeilijk om extra saus te redden als je restjes wilt, omdat deze allemaal door de pasghetti is gemengd. Ik hou ook gewoon van het uiterlijk van een netjes, individueel bord spaghetti en saus. Het is gewoon zo klassiek spaghettisaus-achtig.

Schep er een bosje saus bovenop.

Ernstig. De verrukkingen doen pijn aan mijn ogen.

Au! Heeft iemand een Advil?

Hallo, minnaar.

Maar wacht! Er is meer!

Strooi er wat peterselie over voor een beetje frisheid, groen, schoonheid en kleur.

Maar wacht! Er is meer!

Parmezaanse kaas. Lekkere, grove schilfers Parmezaanse kaas.

Maar wacht! Er is meer!

Knoflook-kaasbrood. Oh ja.

beste pico de gallo-recept

Knoflookbrood zonder kaas is als een kus zonder knijpen.

Wie zei dat? Freud?

Laat maar zitten. Het maakt niet uit. Eigenlijk doet niets er meer toe.

Niets behalve…spaghettisaus.

Geniet ervan, mijn vrienden!