Gevulde Paprikasoep

Wat is het beste rundvlees voor gevulde paprikasoep?

Mager rundergehakt is het lekkerst bij het maken van gevulde paprikasoep. Als u 80/20 rundvlees gebruikt, giet dan het overtollige vet af na het koken van het rundvlees en voordat u de aromaten toevoegt. Anders wordt je soep vettig.

Hoe bewaar ik overgebleven gevulde paprikasoep?

De overgebleven gevulde paprikasoep is heerlijk. Maar omdat hij gevuld is met rijst, kun je de soep en de rijst het beste apart bewaren als je de batch over een paar dagen wilt uitstrekken. Hoe langer de rijst in de soep zit, hoe meer hij de bouillon opneemt en papperig wordt. In plaats van de rijst in een bouillon-tomatenmengsel te koken, kun je hem apart koken en een schepje aan elke afzonderlijke kom toevoegen voordat je hem serveert.

Opbrengsten:

4 - 6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

35minuten

 

Totale tijd:

1uur

 

Ingrediënten

• 1 Eetlepel.

  olijfolie

  recept voor steak fajita-marinade

• 1 pond.

  mager rundergehakt

• 1 theelepel.

  gedroogde Italiaanse kruiden

• 1

  middelgrote ui, in stukjes van 1/2 inch gesneden

• 2

  grote groene paprika, in stukjes van 1/2 inch gesneden

• 2

  teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 theelepel.

  koosjer zout

• 1/2 theelepel.

  zwarte peper

• 3/4 C.

  witte langkorrelige rijst

• 4 C.

  natriumarme runderbouillon

• 1

  Tomatenpuree van 28 ounce blik

• 1

  10-ounce blikje tomatenblokjes met groene chilipepers

• 2 theelepel.

  Worcestershire saus

• 1 1/2 C.

  geraspte Pepper Jack-kaas (ongeveer 6 ons)

• Gehakte verse peterselie, voor de topping

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe, bestrooi met de Italiaanse kruiden en kook, waarbij u het vlees met een houten lepel in kleine stukjes breekt, tot het bruin is, 4 tot 6 minuten.
  2.  Stap2 Voeg de ui en paprika toe en kook al roerend tot ze zacht beginnen te worden, 4 tot 6 minuten. Roer de knoflook, zout en peper erdoor en kook gedurende 30 seconden.
  3.  Stap3 Roer de rijst erdoor en voeg vervolgens de bouillon, de tomatenpuree en de in blokjes gesneden tomaten toe. Roer om te combineren.
  4.  Stap4 Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook tot de rijst gaar is, ongeveer 25 minuten. Roer de Worcestershiresaus erdoor. Schep de soep in kommen en garneer met de kaas en peterselie.