Land jus

Hoe maak je boerenjus?

Het mooie van deze jus is dat hij ongelooflijk eenvoudig te maken is; slechts een paar minuten kloppen en voila! Perfect gladde en gietbare jus. Om het te maken, smelt u de boter in een grote koekenpan en strooit u de bloem erdoor. Nadat je alleen de bloem hebt gekookt tot de geur van rauwe bloem is verdwenen, voeg je het zout en de peper toe en roer je geleidelijk de warme volle melk erdoor. Het is gemakkelijker om warme melk door het hete botermengsel te kloppen dan te proberen koude melk aan de saus toe te voegen. Bovendien resulteert het in een zijdezachte, klontvrije jus!

Wat is het verschil tussen boerenjus en worstjus?

Landjus en worst jus Het zijn beide romige jus op melkbasis, verdikt met een roux op basis van bloem en rijkelijk gekruid met verse zwarte peper. Het belangrijkste verschil is dat boerenjus geen worst bevat en daarom geen gesmolten worstvet gebruikt om de lichtgouden roux te maken.

Wat kan ik nog meer gebruiken in boerenjus?

Een trefzekere manier om de boterachtige, rijke smaak van boerenjus te versterken is met wat mix-ins. Elke vorm van gekookte worst, of het nu heet, zoet of zacht gekruide chorizo ​​is, is heerlijk. Je kunt ook wat spek bakken en de drippings gebruiken in plaats van boter. Gebakken gesneden champignons, ui of knoflook voegen wat hartige aardsheid toe, of je kunt er een paar theelepels verse kruiden zoals salie of tijm doorheen strooien om het geheel op te fleuren. sauskom !

Kun je boerenjus van tevoren maken?

De stress om alles tegelijkertijd warm en klaar te krijgen is geen ideale manier om de dag te beginnen! Vink één gerecht van je lijstje af door deze jus maximaal 3 dagen van tevoren te maken. Maak de jus helemaal door en bewaar deze in een luchtdichte verpakking met een stuk plasticfolie eroverheen gedrukt. Als het tijd is om te eten, schep je de jus in een middelgrote pan. Verwarm de jus op middelhoog vuur tot hij stoomt. Klop ¼ kopje melk erdoor, 1 eetlepel per keer, tot de gewenste consistentie is bereikt.

Opbrengsten:

4C.

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Totale tijd:

vijftienminuten

 

Ingrediënten

• 1/4 C.

  zout boter

• 1/3 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 4 C.

  warme volle melk, verdeeld

• 3/4 theelepel.

  koosjer zout, plus meer naar smaak

• 1/2 theelepel.

  gemalen zwarte peper, plus meer naar smaak

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Strooi de bloem over de boter; kook, onder voortdurend kloppen, tot de bloem geroosterd ruikt en licht goudbruin wordt, ongeveer 2 minuten.
  2.  Stap2 Voeg geleidelijk 3 kopjes melk toe en klop om eventuele klontjes los te maken. Voeg het zout en de peper toe en breng zachtjes aan de kook. Kook, regelmatig kloppend, tot de jus glad en ingedikt is, ongeveer 3 minuten. Voeg indien nodig de resterende 1 kopje melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met extra zout en peper. Heet opdienen.

Tip: Gebruik gekruid zout in plaats van gewoon koosjer zout voor een extra smaakboost!