Ham- en Bonensoep

Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse?

Volg deze regel voor het gebruik van verse versus gedroogde kruiden: gebruik voor soepen met een korte kooktijd zoals dit recept verse tijmtakjes in plaats van gedroogde. Als je geen keukentouw hebt, gebruik dan een van de takjes om de andere aan elkaar te binden. Bewaar gedroogde kruiden voor slowcookermaaltijden en kruidenmixen.

Wat is mirepoix?

ovengekookte asperges

Mirepoix (uitgesproken als meer-PWAH), is het Franse woord voor een combinatie van in blokjes gesneden bleekselderij, wortel en ui. Deze worden ook wel aromaten genoemd omdat ze bij het bakken zo’n heerlijk aroma afgeven. Mirepoix wordt het meest gebruikt in de Franse en Amerikaanse keuken. De Cajun-keuken gebruikt een drie-eenheid (selderij, groene paprika en ui) en veel Latijns-Amerikaanse keukens gebruiken sofrito (paprika, ui, knoflook en koriander).

Kan ik overgebleven tomatenpuree bewaren?

Schep eetlepels tomatenpuree op een bord en vries in tot het stevig is. Bewaar het vervolgens in een hersluitbare zak in de vriezer tot het nodig is (het is niet nodig om het eerst te ontdooien).

Opbrengsten:

2qt.

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Totale tijd:

35minuten

 

Ingrediënten

• 2 Eetlepel.

  olijfolie, plus meer voor serveren

• 8 oz.

  in blokjes gesneden ham

• 2

  wortels

  hoe je chocoladepudding helemaal opnieuw kunt maken

• 2

  stukjes selderij

• 1

  middelgrote gele ui, gehakt

• 1/2 theelepel.

  koosjer zout, plus meer naar smaak

• 2

  teentjes knoflook

  Hoe rooster je asperges in de oven?

• 2 Eetlepel.

  tomatenpuree

• 4 C.

  kippenbouillon

• 2

  15 oz. blikjes cannellini of witte bonen, uitgelekt en afgespoeld

• 1

  laurierblad

• 6

  takjes tijm

• 1/2 theelepel.

  grond zwarte peper

  banaan versus weegbree

• 2 Eetlepel.

  gehakte peterselie

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm een ​​grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en vervolgens de ham. Kook tot het goudbruin is, af en toe roerend, ongeveer 6 tot 8 minuten.
  2.  Stap2 Voeg de wortels, selderij en ui toe aan de Nederlandse oven. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout. Kook 8 tot 10 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en roer om te combineren. Kook nog 2 minuten.
  3.  Stap3 Voeg de bouillon, bonen en laurier toe, indien gebruikt. Bind de tijm met keukentouw in een bosje en doe deze in de pot. Breng de soep aan de kook op middelhoog vuur en laat het vervolgens 10 tot 12 minuten op laag vuur op middelhoog vuur sudderen, zodat het iets dikker wordt en de smaken goed tot hun recht komen.
  4.  Stap4 Verwijder het bosje tijm en het laurierblad. Voeg de zwarte peper toe en breng op smaak met meer zout. Serveer de soep in kommen en garneer met peterselie.