Huisgemaakte Marshmallows

Wat zijn de ingrediënten in zelfgemaakte marshmallows?

Er zijn maar een paar basisbenodigdheden nodig om zelfgemaakte marshmallows te maken! Ze gebruiken gewone gelatine, water, suiker, glucosestroop, een vleugje zout en wat vanillebonenpasta, maar je kunt in plaats daarvan ook vanille-extract gebruiken. Poedersuiker fungeert als een anti-aanbakbuffer: gebruik het om je pan te bedekken, het kleverige oppervlak van de marshmallows te bedekken en je mes te bedekken zodat je ze gemakkelijk kunt snijden.

zelfgemaakte dressing voor Thanksgiving

Hoe lang gaan zelfgemaakte marshmallows mee?

Bewaard in een luchtdichte verpakking, ongeveer een week. In chocolade gedoopte marshmallows moeten echter binnen twee dagen worden gegeten.

Wat is het verschil tussen gelatinepoeder en gelatineblaadjes?

Gelatineblaadjes en gelatinepoeder zijn eigenlijk hetzelfde ingrediënt, alleen in verschillende vormen. Gelatineblaadjes worden vaak door professionals gebruikt om wiebelige Jell-O-recepten te maken die helder genoeg zijn om door te kijken. Gelatinepoeder is bedoeld voor thuiskeukens: het lost gelijkmatig op in vloeistoffen en is veel gemakkelijker te gebruiken.

Hoe maak je marshmallows die lang en luchtig zijn?

Zorg ervoor dat je het hete suikermengsel langzaam door de gelatine druppelt terwijl je op middelmatige lage snelheid klopt, en klop vervolgens de volle 10 tot 12 minuten op hoge snelheid om zoveel mogelijk lucht op te nemen. Geef de marshmallows voldoende tijd om uit te drogen en op kamertemperatuur te laten komen (als de koelkast afkoelt, kan het mengsel leeglopen).

Opbrengsten:

25portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

40minuten

 

Totale tijd:

8uur40minuten

 

Ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray

• 1 C.

  poedersuiker

• 3

  (1/4-oz.) verpakkingen niet-gearomatiseerde poedervormige gelatine

  stoofvlees maken

• 1 C.

  koud water

• 1 1/2 C.

  kristalsuiker

• 1 C.

  lichte glucosestroop

• 1/2 theelepel.

  koosjer zout

• 2 theelepel.

  vanillebonenpasta of -extract

• 2

  (3,5 oz.) pure chocoladerepen, grof gehakt (optioneel)

  wentelteefje met wentelteefjes gedurende de nacht

• Chocoladejimmies, voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 9 inch met plasticfolie. Vet de pan licht in met anti-aanbakspray en bestrooi de pan met een fijnmazige zeef royaal met poedersuiker. Opzij zetten.
  2.  Stap2 Strooi de gelatine in de kom van een keukenmixer voorzien van een gardeopzetstuk over een halve kop koud water; klop om te combineren. Laat het ongeveer 10 minuten staan ​​om de gelatine te laten 'bloeien' (oftewel laten indikken).
  3.  Stap3 Meng ondertussen in een kleine pan de suiker, glucosestroop, zout en het resterende 1/2 kopje water. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Ga door met koken, af en toe roerend, tot de suikerstroop een temperatuur van 240 ° F (zachte balfase) registreert op een suikerthermometer, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur.
  4.  Stap4 Zet de mixer onmiddellijk op middellage snelheid en besprenkel voorzichtig met de hete siroop. Zodra alle siroop is gecombineerd, verhoogt u geleidelijk de snelheid van de mixer naar hoge snelheid en klopt u tot het mengsel erg dik en luchtig is, 10 tot 12 minuten. Roer de vanille erdoor.
  5.  Stap5 Giet het marshmallowmengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant snel glad. Bestrooi de bovenkant zwaar met poedersuiker. Laat het een nacht onbedekt op kamertemperatuur staan.
  6.  Stap6 Doe de poedersuiker in een middelgrote kom. Til de plasticfolie op om de marshmallow uit de pan te halen en leg hem op een snijplank; gooi de plasticfolie weg. Snijd de marshmallow met een groot koksmes in ongeveer 25 gelijke vierkanten en bestuif het mesblad indien nodig met poedersuiker om plakken te voorkomen. Werk in batches en gooi de gesneden marshmallows in de poedersuiker tot ze niet meer plakkerig zijn; stof de overtollige poedersuiker af. Marshmallows kunnen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 1 week worden bewaard.
  7.  Stap7 Optioneel: doe de chocolade in een magnetronbestendige kom. Magnetron in intervallen van 30 seconden, roer tussendoor, tot de chocolade bijna glad is en er nog wat ongesmolten stukjes achterblijven. Haal de chocolade uit de magnetron. Roer tot de restwarmte de chocolade volledig smelt en het mengsel glad is (indien nodig nog eens 15 seconden in de magnetron).
  8.  Stap8 Bekleed een bakplaat met bakpapier. Werk met één marshmallow per keer, dompel de helft in de gesmolten chocolade en bestrooi met chocoladejimmies, indien gewenst. Plaats de marshmallow op de voorbereide bakplaat en herhaal met de resterende marshmallows. Laat afkoelen tot de chocolade hard is geworden, ongeveer 20 minuten. Met chocolade omhulde marshmallows kunnen in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.

Tip: Als je de marshmallows in chocolade doopt, hoef je de kant die je gaat dopen niet in poedersuiker af te stoffen. Sterker nog, de chocolade blijft beter plakken als je ze niet afstoft.