Italiaanse Pastasalade

Wat zit er in Italiaanse pastasalade?

Er is zoveel om van te houden met deze smaakvolle pastasalade. Verse mozzarella voegt veel toe aan dit gerecht, dus zoek een bolletje verse mozzarella die in kleine stukjes gesneden kan worden of een pakje mozzarella-‘parels’ die perfect hapklaar zijn. Salami is een ander krachtig gearomatiseerd ingrediënt dat een grote smaak toevoegt; koop het in plakjes gesneden bij de delicatessenwinkel of snijd de plakjes zelf om de dikte aan te passen. Verse ingrediënten zoals kerstomaatjes, paprika's en veel kruiden voegen allemaal sappigheid, knapperigheid en helderheid toe.

Welke pasta is lekker in Italiaanse pastasalade?

Elke pastavorm is perfect voor dit recept. Rotini is een goede keuze, omdat de strakke spiralen alle pittige, met pesto besmeurde dressing opzuigen, maar penne, cavatappi, rigatoni of zelfs grote schelpen zouden geweldig zijn met deze klassieke Italiaanse ingrediënten.

Moet je pasta afspoelen voor pastasalade?

Zeker weten. Door de gekookte pasta af te spoelen nadat deze is uitgelekt, blijven de noedels niet aan elkaar plakken.

Kan Italiaanse pastasalade van tevoren worden gemaakt?

Absoluut! De pastasalade wordt nog lekkerder als hij zit, dus maak hem gerust een dag van tevoren en bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast. Nog een advies: voeg de verse kruiden toe vlak voor het serveren, zodat ze hun levendige kleur niet verliezen, en schep de salade goed om, zodat de dressing die mogelijk op de bodem van de kom is bezonken, opnieuw wordt verdeeld.

Opbrengsten:

10 - 12portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

vijftienminuten

 

Totale tijd:

vijftienminuten

 

Ingrediënten

Voor de dressing:

• 1/3 C.

  rode wijnazijn

• 1/4 C.

  pesto

  Broccoli fluwelen braadpan

• 1

  teentje knoflook, geraspt

• 1 theelepel.

  zout

• 1/2 theelepel.

  grond zwarte peper

• 1 C.

  extra vergine olijfolie

Voor pastasalade:

• 1 pond.

  rotini pasta, gekookt en gekoeld

• 1 pt.

  kerstomaatjes, gehalveerd

  eenvoudig recept voor kipsalade

• 2 C.

  in blokjes gesneden salami

• 8 oz.

  mozzarella parels

• 1 C.

  gesneden zwarte olijven

• 1 C.

  dun gesneden babypaprika's

• 1/2 C.

  in blokjes gesneden rode ui

• 1/2 C.

  geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor serveren

• 1/2 theelepel.

  koosjer zout

• 1/2 C.

  gehakte verse basilicum, plus meer voor garnering

• 1/4 C.

  gehakte verse peterselie, plus meer voor garnering

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de dressing: Klop de azijn, pesto, knoflook, zout en peper door elkaar. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en blijf voortdurend kloppen tot alles gemengd is. Opzij zetten.
  2.  Stap2 Voor de pastasalade: Doe de gekookte pasta in een grote kom. Voeg de tomaten, salami, mozzarella, olijven, paprika, ui, Parmezaanse kaas, zout, basilicum en peterselie toe. Klop de dressing nog een keer door en giet deze al roerend over de salade.
  3.  Stap3 Bestrooi vlak voor het serveren met meer gehakte basilicum, peterselie en Parmezaanse kaas, als je wilt.