Ruben Sandwich

Waar komt dit stukje culinaire perfectie vandaan? Er wordt al jaren over de geschiedenis gedebatteerd! Hoewel velen denken dat dit heerlijke broodje Ierse of Duitse roots heeft, ligt de oorsprong iets dichter bij huis. De meeste tekenen wijzen op een pokerspel in het Blackstone Hotel in de jaren twintig in Omaha, Nebraska, waar een man met de naam Bernard Schimmel, die toezicht hield op de keuken, deze warmgeperste sandwich zou hebben samengesteld: corned beef, Zwitserse kaas , zuurkool en Russische dressing op rogge – voor een speler met de naam Reuben Kulakofsky, die er dol op was. De familie van Kulakofsky beweert dat Schimmel slechts een delicatessenschotel naar het spel bracht, voordat Ruben zelf de geliefde sandwich in elkaar zette, maar de familie van Schimmel heeft op slimme wijze de vraag opgeworpen waarom een ​​paninimaker aanwezig zou zijn bij dat legendarische pokerspel. De rest is, zoals ze zeggen, een fel omstreden geschiedenis.

Wat zit er op een klassiek Reuben-sandwich?

Het is een vrij eenvoudige formule: je bouwt gewoon een broodje op roggebrood met corned beef, Zwitserse kaas, zuurkool en Russische dressing, en kookt het vervolgens in een koekenpan of op een bakplaat, zoals een broodje gegrilde kaas.

Wordt een Reuben-sandwich gemaakt met pastrami of corned beef?

Een klassieke Reuben-sandwich wordt gemaakt met corned beef, niet te verwarren met pastrami. Dus pastrami versus corned beef: wat is het verschil? Beide soorten vlees worden gedroogd, maar pastrami wordt vervolgens bedekt met een smaakvolle kruidenwrijf en gerookt.

recepten bramen

Waarom is mijn Reuben-sandwich vochtig?

De boosdoener is waarschijnlijk de zuurkool. Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk vloeistof uit de zuurkool laat lopen voordat u deze op uw Reuben-sandwich legt om te voorkomen dat deze doorweekt wordt. Het is ook het beste om Reubens kort na het bakken te serveren, zodat het geroosterde brood lekker knapperig blijft.

recept van een pioniervrouw voor pecannotentaart

Wat kan ik in plaats van Zwitserse kaas gebruiken op een broodje Reuben?

Zwitsers is klassiek, maar als je geen fan bent of gewoon wilt gebruiken wat al in je koelkast ligt, zijn milde, smeltende kazen zoals provolone of mozzarella smakelijke alternatieven.

Opbrengsten:

6

 

Voorbereidingstijd:

25minuten

 

Totale tijd:

25minuten

 

Ingrediënten

• 1/2 C.

  mayonaise

• 1/4 C.

  chilisaus (zoals Heinz)

• 1 Eetlepel.

  uitgelekte mierikswortel

• 1 theelepel.

  appelcider azijn

• 1/2 theelepel.

  uien poeder

• 1/2 theelepel.

  zoete paprika

  Italiaans sandwichvlees

• 1/2 theelepel.

  Worcestershire saus

• Scheutje hete saus

• 4 Eetlepel.

  gezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor de bakplaat

• 12

  sneetjes roggebrood

  Egg Benedict-recepten

• 12

  plakjes Zwitserse kaas

• 1 1/2 pond.

  gesneden cornedbeef

• 1 1/2 C.

  uitgelekte zuurkool

• Aardappelchips en dille-augurken, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Zet een bakplaat in de oven en verwarm deze voor op 250˚.
  2.  Stap2 Voor de dressing: Meng de mayonaise, chilisaus, mierikswortel, appelciderazijn, uienpoeder, paprikapoeder, Worcestershiresaus en hete saus in een kleine kom.
  3.  Stap3 Verwarm een ​​bakplaat of een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Verdeel de boter over het brood.
  4.  Stap4 Draai 6 sneetjes brood met de beboterde kant naar beneden. Bestrijk met de helft van de dressing. Beleg elk met een plakje kaas, wat cornedbeef, zuurkool en nog een plakje kaas. Druk naar beneden om de sandwiches een beetje samen te drukken. Besmeer de onbeboterde kant van het overgebleven brood met de resterende dressing en leg deze op de sandwiches, met de beboterde kant naar boven.
  5.  Stap5 Bestrijk de bakplaat met een beetje boter, voeg zoveel sandwiches toe als er passen en kook, druk ze aan met een spatel, tot ze knapperig en goudbruin zijn op de bodem, 3 tot 4 minuten (verplaats de sandwiches indien nodig zodat ze gelijkmatig bruin worden). Draai de sandwiches om en bak tot ze aan de andere kant knapperig en goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, nog 3 tot 4 minuten. Houd de broodjes warm op de bakplaat in de oven terwijl je de rest bakt. Serveer met chips en augurken.