Garnalen Po'Boy

Waarom heet het een po'boy?

De naam po'boy, afgekort van 'arme jongen', werd aan dit heerlijke broodje gehecht toen het beroemd werd tijdens een tramconducteursstaking in New Orleans eind jaren twintig. Oorspronkelijk bedoeld als een goedkope lunch die overgebleven brood opfleurde met smaakvolle toppings, zijn po'boys (vooral garnalenpo'boys) sinds hun bescheiden begin in populariteit gegroeid.

Wat staat er op een po'boy?

Hoewel oesterpo'boys en rosbiefpo'boys met 'puin' (jus) heerlijk zijn, is het moeilijk om een ​​po'boy vol goudgebakken garnalen te verslaan. Naast de knapperig gebakken garnalen zitten po'boys boordevol geraspte ijsbergsla, tomaten, augurken en natuurlijk die speciale saus.

Wat is het beste brood voor po'boys?

Het kan lastig zijn om authentiek po'boybrood te vinden buiten New Orleans (pro tip: je kunt vaak een soortgelijk soort brood vinden in Vietnamese supermarkten), maar je kunt stokbrood (de zachte soort, geen baguettes) vervangen door stokbrood. een heerlijke po'boy. Hoagie-broodjes zullen ook werken.

Wat zit er in po'boysaus?

karamel-appeltaart maken

Deze po'boy-saus is gebaseerd op een Frans-Cajun-klassieker: remoulade. Het is supergemakkelijk te maken: maak je favoriete mayonaise op smaak met wat Creoolse kruiden en mosterd, samen met kappertjes, hete saus, mierikswortel, citroen, knoflook en een scheutje Worcestershire-saus. Zoals alle Cajun is het vol van smaak en heerlijk bij alle soorten zeevruchten of om frietjes in te dippen.

Wat eet je met po'boys?

Sandwiches en chips zijn een match made in Heaven, maar als je het een stapje verder wilt brengen, is een grote kom romige aardappelsalade of pastasalade vers uit de koelkast een heerlijke balans tussen de hete, gebakken garnalen.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

twintigminuten

 

Totale tijd:

30minuten

 

Ingrediënten

Voor de saus:

• 3/4 C.

  mayonaise

• 2 Eetlepel.

  grove korrel of Creoolse mosterd

• 1 Eetlepel.

  kappertjes, uitgelekt en gehakt

  hoe je zelfgemaakte crackers maakt

• 1 Eetlepel.

  hete saus

• 1 Eetlepel.

  citroensap

• 2 theelepel.

  bereide mierikswortel

• 1 1/2 theelepel.

  Creoolse kruiden

• 1 theelepel.

  Worcestershire saus

• 1

  teentje knoflook, geraspt

Voor de boterham:

• Plantaardige of arachideolie, om te frituren

• 1 C.

  karnemelk

• 2 C.

  geel maismeel

  recept voor pecannoten

• 2 Eetlepel.

  Creoolse kruiden

• 2 pond.

  middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van darmen

• Zout, naar smaak

• 6

  hoagiebroodjes of stukjes stokbrood van 15 cm, in de lengte gespleten

• 3 C.

  geraspte ijsbergsla

• 2

  tomaten, in dunne plakjes gesneden

• 1/2 C.

  dille-augurkchips

  Alfredo-saus van pioniervrouw

• Hete saus, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de saus: Roer in een middelgrote kom de mayonaise, mosterd, kappertjes, hete saus, citroensap, mierikswortel, Creoolse kruiden, Worcestershiresaus en knoflook door elkaar tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.
  2.  Stap2 Voor de sandwich: Verhit in een grote gietijzeren koekenpan 2,5 cm olie op middelhoog tot 375 °F. Doe de karnemelk in een ondiepe kom. Roer in een andere ondiepe kom het maïsmeel en de Creoolse kruiden door elkaar. Werk in batches en dompel de garnalen in de karnemelk, zodat het overtollige water eraf kan druipen. Gooi de garnalen door het maïsmeel en schud het overtollige eraf.
  3.  Stap3 Bak de garnalen in batches goudbruin en knapperig, 2 tot 3 minuten, af en toe draaiend. Breng het over naar een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te lekken. Breng op smaak met zout.
  4.  Stap4 Besmeer de gesneden kanten van de broodjes met de saus. Bestrijk gelijkmatig met de sla, tomaat, augurken en gebakken garnalen. Serveer met hete saus en eventueel de overgebleven saus ernaast.

Tip: Gebruik een direct afleesbare thermometer om de olietemperatuur in de gaten te houden tijdens het frituren van de garnalen en pas de hitte indien nodig aan.