Kip Florentijns

Wat betekent Florentijns?

Hoewel het klinkt alsof dit gerecht uit Florence in Italië komt, is Florentine eigenlijk een klassieke Franse saus gemaakt met room, wijn, knoflook en spinazie. Je ziet het ook op brunchmenu’s als topping voor gepocheerde eieren .

Waar wordt kip Florentijnse van gemaakt?

Chicken Florentine combineert die romige, knoflookachtige saus met sappige kippendijen die worden bedekt met bloem en aangebraden in boter. Zongedroogde tomaten en geraspte Parmezaanse kaas maken het geheel af.

recept voor koude koffie

Hoe maak je een roomsaus dikker?

De eenvoudigste manier om een ​​roomsaus dikker te maken is door een beetje bloem toe te voegen. Doe dit in het begin, voordat je vloeistof toevoegt, en kook ongeveer een minuut zodat de smaak van rauwe bloem eruit kan komen. Dit recept vereist het gebruik van een deel van het gekruide bloemmengsel dat ook de kip zal uitbaggeren.

Wat kan ik gebruiken in plaats van een gietijzeren koekenpan?

Een gietijzeren koekenpan zorgt ervoor dat de kip een mooie korst krijgt en houdt de warmte goed vast tijdens het koken. Als je er geen hebt, kun je een gewone grote koekenpan met hoge zijkanten gebruiken.

Wat kun je serveren bij kip Florentijnse?

wat zit er in pompoentaartkruiden

Denk aan al die romige saus zoals jus en serveer Florentijnse kip over een stapel luchtige aardappelpuree of rijst. Het werkt ook goed met pasta, of zelfs met een stuk knapperig brood om alle saus op te dweilen. Voeg gestoomde groenten of een grote salade toe en je bent klaar.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

5minuten

 

Totale tijd:

Vier vijfminuten

 

Ingrediënten

• 1/2 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 1 theelepel.

  koosjer zout

• 1 theelepel.

  knoflook poeder

  hoe je de binnenkant van een kalkoen kookt

• 1/2 theelepel.

  grond zwarte peper

• 6

  kippendijen zonder vel, zonder vel

• 4 Eetlepel.

  ongezouten boter

  gehaktbrood

• 2 Eetlepel.

  canola- of plantaardige olie

• 2

  teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden

• 23 C.

  droge witte wijn

• 1/3 C.

  kippen bouillon

• 1 C.

  volle slagroom

  beste paasham

• 3 C.

  spinazie, los verpakt

• 1/2 C.

  geraspte Parmezaanse kaas

• 1/4 C.

  gesneden zongedroogde tomaten, uitgelekt

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Combineer de bloem, het zout, het knoflookpoeder en de peper in een zak met ritssluiting van gallonformaat. Verwijder 1 eetlepel van het bloemmengsel en zet opzij. Voeg de kippendijen toe en sluit de zak. Schud zachtjes totdat de kip volledig bedekt is. Laat de kip 15 minuten in het bloemmengsel op kamertemperatuur staan.
  2.  Stap2 Smelt de boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het botermengsel begint te borrelen, voeg je de kippendijen toe. Kook tot het goudbruin is en een voedselthermometer registreert 165° in het dikste deel van het vlees, ongeveer 6 tot 7 minuten aan elke kant. Verwijder de kip en plaats deze op een met keukenpapier beklede plaat of rooster. Verwijder alles behalve ongeveer 1 eetlepel uit de koekenpan.
  3.  Stap3 Voeg de knoflook toe en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 1 minuut. Voeg de gereserveerde eetlepel bloemmengsel toe aan de koekenpan. Kook, onder voortdurend roeren gedurende 2 minuten. Klop de wijn, bouillon en room erdoor. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel ingedikt is, ongeveer 5 tot 8 minuten. Voeg de spinazie toe en kook tot deze verwelkt is, ongeveer 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur.
  4.  Stap4 Roer de Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten erdoor. Doe de kip vlak voor het serveren terug in de pan.