Gehaktbal Sub

Wat is het geheim van goede gehaktballen?

Er zijn een paar manieren om malse, super smaakvolle gehaktballetjes te krijgen. Sla mager gemalen vlees over in uw mix (het extra vet helpt ze bij elkaar te houden en houdt ze vochtig terwijl ze sudderen). Wees voorzichtig tijdens het mixen (roer met je vingertoppen in plaats van het als deeg te kneden). Een paneermeel en melkpasta houden de gehaktballetjes ook licht en zacht.

Hoe voorkom je dat gehaktballetjes uit de sub vallen?

Hoewel we niet kunnen garanderen dat deze subs geen dubbele servet-affaire zullen zijn, is er een geniale truc die ervoor kan zorgen dat de gehaktballetjes op hun plaats blijven: voordat je het brood roostert, hol je een deel van het midden uit (bewaar dit voor broodkruimels)! Hierdoor ontstaan ​​er vakjes waar de gehaktballetjes in kunnen zitten, zodat ze niet ontsnappen als je een hap neemt.

Opbrengsten:

6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

30minuten

 

Totale tijd:

1uur30minuten

 

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes:

• 1 C.

  paneermeel

• 1 C.

  vers geraspte Parmezaanse kaas

• 4

  teentjes knoflook, fijngehakt

  lasagne recept eenvoudig

• 1/4 C.

  platte peterselie, fijngehakt

• 1 1/2 theelepel.

  koosjer zout

• 1 theelepel.

  grond zwarte peper

• 1/2 C.

  melk

• 2

  grote eieren

• 1 pond.

  rundergehakt (80/20)

• 1 pond.

  varkensgehakt

• 1/4 C.

  olijfolie

Voor de sub's:

• 4 C.

  marinara-saus

• 6

  hoagie-rollen, ongeveer 20 centimeter lang

• 1 Eetlepel.

  olijfolie

• 24

  gehaktballetjes

• 6

  plakjes provolonekaas, gehalveerd

  gebakken aardappelschijfjes in de oven

• 1/3 C.

  Parmezaanse kaas

• 1/4 C.

  gehakte peterselie

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de gehaktballetjes: Roer het broodkruim, de Parmezaanse kaas, de knoflook, de peterselie, het zout en de peper door elkaar in een grote mengkom. Roer de melk en de eieren erdoor tot het mengsel een losse, pasta-achtige consistentie heeft.
  2.  Stap2 Voeg rundvlees en varkensvlees toe. Gebruik je hand als een klauw in een draaiende beweging en meng het vlees voorzichtig met het broodkruimmengsel tot alles goed gemengd is.
  3.  Stap3 Verdeel het vleesmengsel in porties van 2 ounce en vorm er voorzichtig balletjes van ongeveer 5 cm breed. (Als het mengsel aan je handen blijft plakken, vet je handen dan lichtjes in met olijfolie om plakken te voorkomen.)
  4.  Stap4 Verwarm een ​​grote Nederlandse oven op middelhoog vuur; voeg de olijfolie toe. Werk in batches van 6 tot 8 en bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin, ongeveer 1 minuut per kant, en draai elke gehaktbal ongeveer 4 keer. Haal van het vuur en laat het vet uit de pan lopen.
  5.  Stap5 Zet de Nederlandse oven terug op laag vuur en voeg de marinarasaus toe.
  6.  Stap6 Leg de gehaktballetjes zonder te roeren in de pastasaus. Dek af en kook 30 minuten.
  7.  Stap7 Roer de gehaktballetjes voorzichtig door elkaar en zorg ervoor dat ze allemaal bedekt zijn met saus. Dek af en kook nog 15 minuten, of tot de gehaktballetjes een interne temperatuur van 165° bereiken.
  8.  Stap8 Voor de sandwiches: Verwarm de oven voor om te braden.
  9.  Stap9 Snijdt de hoagies-broodjes in de lengte door, door het midden van de rollen. Hol ongeveer 2,5 cm van de binnenkant van het brood uit, vanaf de onderste stukken van de broodjes.
  10.  Stap10 Bestrijk de binnenkant van het brood met de olijfolie en leg het met de snijkant naar boven op een omrande bakplaat. Rooster tot het brood geroosterd is, ongeveer 1 tot 2 minuten. Verwijder de bovenste helften van de hoagie-broodjes van de bakplaat en zet opzij.
  11.  Stapelf Voeg 4 gehaktballetjes toe aan elk van de onderste helften van de broodjes; beleg met 2 stukjes provolonekaas. Rooster tot de kaas gesmolten en bruin is, 1 tot 2 minuten.
  12.  Stap12 Voeg indien gewenst meer saus toe aan elke sandwich. Bestrooi elke sub met Parmezaanse kaas en peterselie. Bedek met de resterende hoagie-rolhelften. Serveer onmiddellijk.

Tip: Snijd elke sandwich in 3 stukken en zet deze vast met een spies voor porties van schuifmaat.