Buffelkip Gehaktballetjes

Waarom zijn mijn buffelkipgehaktballetjes zo hard?

ree drummond kippottaart

Het kan zijn dat je te veel hebt gemengd terwijl je alles door elkaar roerde. Je moet zo voorzichtig mogelijk omgaan met gemalen kip. Overwerk het en het wordt stevig en compact. Voor deze gehaktballetjes meng je de ingrediënten tot ze nauwelijks gemengd zijn en vorm je er voorzichtig balletjes van. Ik gebruik graag een koekjeslepel van 2 eetlepels om het nog gemakkelijker te maken.

Zijn buffelkipgehaktballetjes pittig?

Niet overweldigend. Alles van Buffalo heeft wat pit en dat zul je hier zeker vinden. Maar de komkommersalade en ranchdressing helpen de hitte te temmen.

Hoe smaken de bladeren van selderie?

Gele en zeer lichtgroene selderijblaadjes op de binnenste stengels hebben een frisse selderijsmaak die heerlijk samengaat met de specerijen van de gehaktballetjes. Maar zorg ervoor dat je alleen de gele of heel lichtgroene bladeren gebruikt! De groene of donkergroene bladeren van de buitenste stengels smaken veel bitterder en kunnen het hele gerecht overheersen. Als je geen selderieblaadjes hebt, of vergeten bent ze te bewaren, gebruik dan een halve kop bladpeterselie.

Opbrengsten:

4 - 6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

30minuten

 

Totale tijd:

vijftigminuten

 

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes:

• 1 1/2 pond.

  gemalen kip

• 1/2 C.

  panko

• 1/4 C.

  fijngesneden bleekselderij

• 1/4 C.

  gehakte verse bieslook

• 1

  groot ei

  recept voor aardappelsoep

• 1 theelepel.

  koosjer zout, plus meer naar smaak

• 1/2 theelepel.

  zwarte peper, plus meer naar smaak

  koekenpan maïsbrood

• 2 Eetlepel.

  ranch dressing

• 4 Eetlepel.

  zout boter

• 3/4 C.

  buffel saus

Voor de zelfgemaakte ranchdressing (optioneel):

• 3/4 C.

  mayonaise

• 1/2 C.

  zure room

• 2 Eetlepel.

  verse dille, fijngehakt

• 1 Eetlepel.

  gehakte verse bieslook

• 1 Eetlepel.

  gedistilleerde witte azijn

• 1 theelepel.

  Worcestershire saus

  Hoe maak je capresesalade?

• 1/4 theelepel.

  koosjer zout

• 1/4 theelepel.

  zwarte peper

• 1

  teentje knoflook, fijn geraspt

Voor de salade (optioneel):

• 2

  Engelse komkommers, in dunne plakjes gesneden

  hoe lang asperges in de oven koken

• 1/2 C.

  gele selderiebladeren

• 1/4 C.

  ranch dressing

• Kosjer zout en zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Voor de gehaktballetjes: Verwarm de oven voor op 425ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Combineer de gemalen kip, panko, in blokjes gesneden bleekselderij, bieslook, ei, zout, peper en ranchdressing in een kom en zorg ervoor dat je niet te veel mengt.
     
  2.  Stap2 Vorm balletjes van het kippenmengsel (elk ongeveer 2 eetlepels) en plaats deze op de bakplaat. Bak tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
  3.  Stap3 In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur smelt je de boter met de buffelsaus, al roerend om te combineren. Voeg de gekookte gehaktballetjes toe en schep om.
  4.  Stap4 Voor de ranchdressing (optioneel): Roer in een middelgrote kom de mayonaise, zure room, dille, bieslook, azijn, worcestershiresaus, zout, peper en knoflook door elkaar. Zet minimaal 15 minuten en maximaal 1 dag in de koelkast.
  5.  Stap5 Voor de salade (optioneel): combineer de komkommer, selderijblaadjes en ranchdressing in een kom en meng. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gehaktballetjes met de komkommersalade en eventueel de resterende ranchdressing.