Ierse Stoofpot

Wat zit er in traditionele Ierse stoofpot?

Het vlees in de traditionele Ierse stoofpot is typisch schapen- of lamsvlees. (Schapenvlees komt van een schaap dat iets ouder is dan een lam.) Voor dit recept heb ik lamsvlees gebruikt omdat het gemakkelijker te vinden is in de supermarkt. Wat de groenten betreft, omvatten de voorstanders van traditie alleen aardappelen, uien en water. Ik ben echter niet iemand die traditie hoog in het vaandel heeft staan, dus gooide ik er wortels, pastinaak, prei, ui en een handvol andere ingrediënten in om een ​​stevige stoofpot te maken.

Is Ierse stoofpot dik of waterig?

stoofvlees en aardappelpuree

Dit is absoluut een stoofpot en geen soep! Wat ik bedoel is dat dit een dikke maaltijd is die aan je ribben blijft plakken, in plaats van een licht, bouillonachtig gerecht. Stoofpot mag niet waterig zijn! Het krijgt zijn dikte van het zetmeel in de geraspte aardappelen, en de bloem die je over de groenten strooit.

Opbrengsten:

4 - 6portie(s)

 

Voorbereidingstijd:

10minuten

 

Totale tijd:

3uur

 

Ingrediënten

• 1/4 C.

  rundvleesbouillonconcentraat

  tres leches taartrecepten

• 6 C.

  heet water

• 2 pond.

  Lamsschouder zonder botten, in 2-inch gesneden. stukken

• 3 eetlepel.

  plantaardige olie

• 1 eetlepel.

  zout boter

• 1

  middelgrote gele ui, in blokjes gesneden

• 1

  middelgrote prei, in dunne plakjes gesneden en grondig gespoeld

• 1

  middelgrote roodbruine aardappel, geschild en grof geraspt

• 6

  middelgrote rode aardappelen, in 1 1/2 inch gesneden. brokken

  zelfgemaakte pastasaus

• 3

  middelgrote wortels, geschild en in 1 1/2 inch gesneden. brokken

• 2

  middelgrote pastinaak, geschild en in 1 1/2 inch gesneden. brokken

  pioniersvrouw met kip en dumplings

• 1/4 C.

  bloem voor alle doeleinden

• 2

  laurierblaadjes

• Kosjer zout, naar smaak

• Gemalen zwarte peper, naar smaak

• Fijngehakte peterselie, om te serveren

• Dun gesneden bieslook, om te serveren

Routebeschrijving

• 1.  Stap1 Verwarm de oven voor op 325 ° F. Klop in een grote kom het runderbouillonconcentraat en het hete water door elkaar; opzij zetten.
  2.  Stap2 Dep het lamsvlees droog met keukenpapier. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven of een andere pan met dikke bodem en deksel op middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is, schroeit u het lamsvlees dicht, zo nodig in batches om te voorkomen dat de pan te vol raakt, tot het helemaal goudbruin is, ongeveer 6 tot 8 minuten per batch. Doe het op een bord en herhaal met het resterende lamsvlees.
  3.  Stap3 Zet het vuur laag. Voeg de boter toe aan de pot. Als de boter gesmolten en borrelend is, voeg je de ui, prei en geraspte aardappel toe. Kook, af en toe roerend, en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de pan, tot de groenten zacht en doorschijnend zijn, 5 tot 7 minuten.
  4.  Stap4 Voeg de rode aardappelen, wortels en pastinaak toe aan de pot. Strooi de bloem over de groenten en roer goed door elkaar. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut, voeg dan de bouillonbouillon uit stap 1 en de laurierblaadjes toe, roer goed zodat de bloem niet klontert en schraap eventuele extra fond van de bodem van de pot. Doe het lamsvlees terug in de pan, samen met eventuele opgehoopte sappen. De bouillon moet alles net bedekken; voeg indien nodig een beetje water toe. Breng aan de kook, dek onmiddellijk af, haal van het vuur en breng het naar de oven. Kook tot het vlees heel zacht is, ongeveer 2 uur – langer indien nodig.
  5.  Stap5 Verhoog de oventemperatuur tot 400 ° F. Haal de deksel van de stoofpot tevoorschijn en roer hem goed door. Ga dan door met koken tot de saus is ingedikt en iets ingedikt, nog 15 tot 20 minuten. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Breng op smaak met peper en zout en verwijder de laurierblaadjes. Serveer met peterselie en bieslook.

Tip: Hoewel lamsvlees het traditionele vlees is in een Ierse stoofpot, kan het worden vervangen door gebraden rundvlees als dat uw voorkeur heeft.